真空滚揉机是我公司根据市场需求开发的一种小型设备，
广泛应用于食品加工实验室，学院食品工程实验室，学校食堂，以及餐饮行业。
该机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉，当筒体转动时肉块导板向往里挤压，
肉块经自我摔打，相互挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，
易被***吸收，同时能使添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、
口感好，成品出率高的目的。 增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。
真空滚揉机_真空滚揉机价格/采购供应商家工作原理：
滚揉机在肉制品加工过程中应在4～5℃室温工作,以保证肉的质量和腌制效果。肉经滚揉机的滚动摔打,使肌肉纤维变得松驰,可以加快腌制液的扩散和均匀分 布,从而缩短腌制时间;还可使肉中的盐溶性蛋白质渗出表面,加热凝固后可提高制品的粘着性和***状态;同时促使肉块表面的***,增强肉的吸水能力,提 高产品的柔嫩度和多汁性。滚揉机在肉制品加工过程中出现故障,就会影响生产及产品质。①本机采用优质不锈钢，圆型封头滚揉空间大、设计合理、运行噪音小。
肉制品中采用真空滚揉的优点在于：通过抽真空，能排出肉品原料及其渗出物间的空气，这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象***产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高，否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。增强肉的结着力、增强产品弹性，改善制品的切片性，防止切片时产生破碎。一般真空度在-0.07～-0.08 mpa即可。 盐水***机与真空滚揉机搭配使用方法、提高产品比重、迅速占领市场的重要技术。
使用真空滚揉机可得到以下效果:1.使腌制液在原料肉内均匀吸收2.增强肉的结合力，提高肉的弹性3.保证肉制品的切片性，防止切片时产生破碎裂口4.增加保水性，提高出品率5.提高产品的柔嫩性和结构稳定
肉串滚揉机 骨肉相连滚揉机 鸡柳滚揉机 驴肉真空滚揉机 ，鸡腿滚揉机，鸭肉滚揉机采用圆筒内导板自挤压原理进行滚揉。当筒体转动时肉块按导向往里挤压，肉块经自我摔打、互相挤压，使肉体蛋白质分解成水溶性蛋白，易被***吸收。鸡鸭驴肉真空滚揉机同时能添加料（淀粉等）与肉体蛋白质互为溶合，以达到肉质变嫩、口感好、成品率高的目的。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时，也有助于清除肉块中的气孔，并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。鸡腿滚揉机圆筒体的转停运行均有时间继电器自动控制，正反转时间可根据实际工艺需要调节设定。
