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双黄咸熟海鸭蛋黄茄夹，材料：咸蛋黄，咸鸭蛋批发厂家，茄子，鸡蛋，盐，糖。做法：取双黄咸熟海鸭蛋黄，一个一个捣碎，以一个为一份。茄子切成开口片状，沾上鸡蛋糊前，把压碎的咸海鸭蛋黄一个一个填好在夹口。下锅煎成金黄后捞出，将混合的盐和糖淋在上面，混合即可食用。夏天做这道芥菜咸海鸭蛋肉片汤汤消滯下火，是个不错的选择喔！材料：小芥菜2棵，咸海鸭蛋2个，猪肉少许，姜1块。做法：猪肉切片，咸鸭蛋批发厂家，用生抽、生粉、鸡粉腌10分钟；小芥菜洗净后，用手撕开一片片，煲仔水滚放少许油，放入姜，再放入洗好撕好的芥菜；煮沸两分钟后，放入腌好的肉片煮滚片刻，再放入咸海鸭蛋黄。放入时可用筷子将蛋黄夹开成两半。放小芥菜之前一定要记得放油先，这样煮出来的芥菜青绿翠嫩，咸蛋白放入后3秒内一定要熄火，这样煮出来的汤才香滑，要是煮太久蛋白就会变成一块块的蛋白泡泡，大大的影响口感喔！

化学家做过化学分析，发现鸭蛋不但含有丰富的蛋白质，而且也含有许多脂肪。整个鸭蛋中，脂肪约占16％。这些脂肪除了微不足道的一点点存在于蛋白中以外， 99％以上都“居住”在蛋黄里。 因此对蛋黄来说，脂肪的含量竟高达31％左右。也就是说，整个鸭蛋的蛋黄，几乎三分之一是由脂肪组成的。

　　蛋黄中脂肪的含量既然这样高，为什么看不到一点油，舌头也感觉不出来呢？原来这是蛋白质和脂肪变的把戏。

吃厌了家常豆腐，麻婆豆腐，凉拌豆腐，汤豆腐吗？试试这个海鸭双黄蛋黄豆腐羹吧！接下来为大家介绍一道海鸭双黄蛋黄豆腐羹，主料：绢豆腐1盒，鸡蛋1个，海鸭咸蛋黄4个；配料：火腿，少许盐，香菜。将豆腐取出稍稍冲洗，切成1cm左右的小块后，装入碗中。一个鸡蛋打匀，加切碎的火腿，河南咸鸭蛋，再加适量的盐及温水，搅匀后倒进豆腐里，水量稍稍没过豆腐即可，加盐时要考虑咸蛋黄本身的咸度。海鸭双黄蛋蛋黄蒸熟碾碎，洒在水面上，覆上保鲜膜，放在做开水的锅里蒸8分钟左右，取出洒上香菜，喜欢的话加点白胡椒粉即可。用的是新发现的鸡汁豆腐，很好切，而且不煮不泡几乎没有豆腐味。用普通绢豆腐也可，可以先用开水过一下或者盐水泡10分钟，比较好切。如果要做的好看些，咸鸭蛋批发厂家，可以留开一个海鸭咸蛋黄与少许火腿碎一起蒸熟，等豆腐蒸好后，洒在中间点缀。