HA***（Hazard Analysis Critical Control Points）是危害分析与关键控制点的缩写，是用来控制食品安全危害的一种通常技术，一个分析工具，也是一种重要的管理体系。它可以与任何体系相结合，能使正在进行的食品安全性项目保持经济有效。目前各国***正致力于统一的食品供应安全标准。
为什么实施HA***
- 识别、分析、控制生产环节中潜在的危害，预防不合格产品。
- 集中在影响产品安全的关键加工点上。
- 不需要大的***，可使其既简单又有效。
- 强调***人员和企业之间的交流。
- 制定和实施HA***计划可随时与国际有关食品***接轨 。
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