苏州爵卡宾利,澳洲宾利葡萄酒,南澳爵卡宾利红酒

葡萄酒颜色须知之基本要素

品酒是一门学问，不仅表现在诸多的品酒技巧和礼仪上，还表现在对葡萄酒基本知识的掌握上。识别葡萄酒的颜色就是品酒中不可或缺的重要一步，因为葡萄酒的颜色不仅包含了酒龄、酿酒葡萄品种以及风味等信息，而且还包含着葡萄酒品质和产地及酿造工艺等知识。按照葡萄酒颜色分类，葡萄酒可分为红葡萄酒、桃红葡萄酒和白葡萄酒。而所有的葡萄酒颜色目前界定的达53种，它随着酒的类型或陈年年份的不同而有显著的区别。

我们所说的察看葡萄酒颜色事实上主要包括葡萄酒的颜色深度、透明度、中心色调、边缘色调和边缘色带等几方面。

察颜观色的理想外部环境

　　一般来说，察看葡萄酒颜色的理想环境包括明亮的光源、白色的室内布景、适宜的温度和湿度，当然还有洁净的酒杯等等。有了这些理想的外部条件，你就能发现葡萄酒颜色上的细微差别，而这也有助于你成为出色的盲品师。

葡萄酒颜色内涵：

从葡萄酒的颜色葡萄酒风格

1、颜色深度（Intensity of Color）

　　一般来说，葡萄酒颜色深浅与其酒体、风格相对应。颜色深的葡萄酒一般酒体较为厚重，南澳爵卡宾利红酒，风格也较为强劲，当然单宁含量也稍高。另外，对于红葡萄酒来说，葡萄酒颜色的深浅还与其酿造过程中的浸皮时间长短有关。浸皮时间越长，其颜色越深。随着浸皮时间的加长，其中富含单宁的葡萄籽和梗与酒接触的时间也更长，这也是单宁含量高的原因之一。不过，过多的单宁会让酒变得难以入口，给人尖涩的不适感觉。对于白葡萄酒而言，通过看葡萄酒颜色的深度，还可以获知其是否经过橡木桶陈酿。比如，浅***霞多丽葡萄酒（Chardonnay）就是未经橡木桶陈酿的，而金***的霞多丽葡萄酒则大多经过了橡木桶陈酿。

　　2、透明度（Opacity）

　　观察葡萄酒的透明度，可以帮助我们判断其酿酒葡萄品种和酒龄。当然，葡萄酒透明度低或者被称为浑浊也可能是由葡萄酒装瓶前未进行过滤造成的。比如，意大利的很多酒就往往不过滤，以期维持葡萄酒丰富的质感和多变的风味。

　　3、中心色调（Color Core）

　　我们所说的葡萄酒颜色主要指的是葡萄酒中心位置的色调。观察葡萄酒的中心色调，可以帮助我们预判其酒龄。那些廉价酒的中心色调一般在2-4年内就会迅速变淡，而对于那些能够陈年10-14年的上乘美酒而言，其颜色变化才刚刚开始。当然，那些能够经过时间的考验，酒色逐渐变化的好酒通常其口味也将随着陈酿时间的延长而变得愈发迷人。

　　4、边缘色调（Secondary Colors）

　　边缘色调指的是酒杯中葡萄酒边缘的颜色，是中心色调以外的颜色。白葡萄酒一般的边缘色是绿色或是禾杆***，而红葡萄酒的边缘色多为橘黄、棕色、洋红或砖红色。

　　5、边缘色带（Rim Variation）

　　边缘色带指的是边缘色调的宽度。陈年越久的葡萄酒其边缘色带越宽，而边缘色带越窄也就说明该酒的酒龄较短。另外，南澳爵卡宾利红酒，对于红葡萄酒而言，其边缘淡淡的蓝色表面该葡萄酒的酸度较高。

酒之魂：柑橘味中体会异域风情

在柠檬和酸橙被人们接受之前，遥远的东方就开始了对柑橘类水果的崇拜。在印度，智慧之神甘尼许（象鼻神）将***柑作为神圣祭祀的献礼；佛祖则据说钟情于***柑的气息，于是人们将这种如人手指般合十作揖的果实视为受到点化之人的圣果；而对于犹太人来说，南澳爵卡宾利红酒，***柑成为其住棚节上不可或缺的礼品，而***柑的大小也被视为虔诚与否的标志。而所有的一切都流传至今，不管是***柑，还是日本柚子，抑或是金橘、越南柑橘或酢橘，都成了人们的喜爱之物；而对于西方人来说，它们不仅色香味俱全，还透露几分异域的妖娆。

在葡萄酒中，这种独特的果味夹杂在众风味之中，或飘渺，或直接，或微妙，或浓郁，但不管如何，异域风情都如影相随，这有别于仅仅柑橘味或橙子味的纯粹，令人向往与眷恋。另外，异域柑橘气息大多出现在白葡萄酒当中。

　　1、酒名：

参考译名：博伊尔-马特诺凯乐勒园干白葡萄酒

　　推荐理由：凯乐勒园位于勃艮第伯恩丘，是普里尼-蒙哈榭村的一级葡萄园。该酒充满梨子、苹果以及柚子味，结构平衡，余味持久。

　　2、酒名：Cadaretta SBS Sauvignon Blanc - Semillion， Columbia Valley， USA

参考译名：卡达丽塔长相思-赛美蓉干白葡萄酒

　　推荐理由：该款酒产自美国华盛顿州的哥伦比亚谷，采用长相思和赛美蓉混酿而成，其口感新鲜，充满浓郁的菠萝和柑橘味，口感新鲜清爽，结构平衡，余味悠长。

　　3、酒名：Renaissance Vin de Terroir Roussanne， North Yuba，苏州爵卡宾利， USA

参考译名：复兴泰勒瓦瑚珊干白葡萄酒

　　推荐理由：瑚珊是一种在法国北罗讷河谷大受欢迎的白葡萄品种。该款产自美国加州的瑚珊干白充满迷人的茶叶气息，入口后梨子和蜂蜜味突出，酸度高，余味中还伴有异域柑橘气息。

索诺玛优质品种

1. 黑皮诺

　　在凉爽的地带，索诺玛的黑皮诺通常有复杂的风味，单宁如丝绸般顺滑，果味精致，风格十分优雅。这里的黑皮诺和勃艮第玻玛区（Pommard）的黑皮诺风格相似。

　　2. 霞多丽

　　***热门的霞多丽品种也非常适应索诺玛的地理条件，当地好的霞多丽具有精致的果味，并和橡木桶带来的味道相融合。霞多丽在这里***突出的特点是口感中有多汁的苹果、柑橘类水果和香甜的瓜类水果风味，另外还带有淡淡的矿物风味。

　　3. 赤霞珠

　　在梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）区斜坡上的赤霞珠有更加强壮的结构感，单宁紧实，酒体饱满。相比起隔壁产区纳帕谷，这里的赤霞珠葡萄酒有着更加严肃的风格。

图片来源：Sonoma County Vintners

4. 仙粉黛

　　由于索诺玛地形多样，凉爽地区和温暖地区的仙粉黛差异明显，但都展现出仙粉黛特有的香料风味。当地的仙粉黛带有特殊的草本香气，酒精度相对较高。

　　5. 长相思

　　长相思在索诺玛有着更加精致和平衡的表达。这里的长相思酸度脆爽，柑橘的味道鲜明，还带有清爽的青苹果味。当地长相思通常经过木桶发酵，这会让成酒的风味更加富有层次感。