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索诺玛优质品种

1. 黑皮诺

　　在凉爽的地带，索诺玛的黑皮诺通常有复杂的风味，单宁如丝绸般顺滑，果味精致，北京宾利红酒，风格十分优雅。这里的黑皮诺和勃艮第玻玛区（Pommard）的黑皮诺风格相似。

　　2. 霞多丽

　　***热门的霞多丽品种也非常适应索诺玛的地理条件，当地好的霞多丽具有精致的果味，并和橡木桶带来的味道相融合。霞多丽在这里***突出的特点是口感中有多汁的苹果、柑橘类水果和香甜的瓜类水果风味，另外还带有淡淡的矿物风味。

　　3. 赤霞珠

　　在梅亚卡玛斯山（Mayacamas Mountains）区斜坡上的赤霞珠有更加强壮的结构感，单宁紧实，爵可宾利红酒招商，酒体饱满。相比起隔壁产区纳帕谷，这里的赤霞珠葡萄酒有着更加严肃的风格。

图片来源：Sonoma County Vintners

4. 仙粉黛

　　由于索诺玛地形多样，凉爽地区和温暖地区的仙粉黛差异明显，但都展现出仙粉黛特有的香料风味。当地的仙粉黛带有特殊的草本香气，酒精度相对较高。

　　5. 长相思

　　长相思在索诺玛有着更加精致和平衡的表达。这里的长相思酸度脆爽，柑橘的味道鲜明，还带有清爽的青苹果味。当地长相思通常经过木桶发酵，这会让成酒的风味更加富有层次感。

教你如何辨风格：旧世界VS新世界

在葡萄酒世界里，新、旧世界葡萄酒的概念出自英国葡萄酒作家休?约翰逊 (Hugh Johnson)，虽然这一概念是按照产酒国的地理位置来划分的，但其旨在区别葡萄酒的风格。从酒标上，我们不仅可以大体了解葡萄酒产地等信息，看背标上的描述还能更清楚瓶中的奥秘。

旧世界葡萄酒VS新世界葡萄酒

“旧世界”葡萄酒定义

　　“旧世界”葡萄酒指的是有着悠久产酒历史的欧洲***生产的葡萄酒。旧世界的酿酒史可以追溯到罗马帝国时期，不管是酿酒工艺还是存储工艺甚至是销售模式等都达到了相当的水平。目前欧洲***仍在盛行的家族酒庄模式就是时代的见证。

　　旧世界***包括：意大利、法国、西班牙、葡萄牙、奥地利、德国、希腊、匈牙利等国。

　　“旧世界”风格的蔓延

　　“旧世界”葡萄酒风格即沿用那些世代传承的传统酿造工艺而酿制的葡萄酒，依据酿酒工艺的不同，其葡萄酒风格迥异，但总体上，旧世界葡萄酒强调风土，崇尚复杂和平衡。为了保持各个地区的特色，许多的酿造工艺都有严格的***保护。当然，“旧世界”风格也不仅仅局限于旧世界产区，现在很多新世界的酿酒师也在新世界酿造旧世界风格的葡萄酒。

　　描述“旧世界”葡萄酒的常见词汇：

　　风土（Terrior）、泥土味的（Earthy）、矿物味（Minerality）、优雅的（Elegant）、草本味的（Herbaceous）、单宁（Tannic）、酒精含量低（Low-alcohol）等。详见《品酒词汇学堂》。

新旧世界分布图

新世界葡萄酒定义

　　“新世界”葡萄酒指欧洲以外的***或地区酿造的葡萄酒，这些***的酿酒史一般都不长。“新世界”葡萄酒产区汲取旧世界的成功酿酒理念，并在此基础上利用现代的科学技术如机械化耕种和灌溉等，酿造不同风格的葡萄酒。

　　新世界***包括：美国、澳大利亚、新西兰、阿根廷、智利、南非等国。

　　“新世界”风格的崛起

　　由于没有传统的束缚，新世界产区的酿酒师们才能不断探索新的酿造法，酿造出风格各异的葡萄酒。“新世界”***的酿酒师们注重技术和效率的结合，贯彻快速消费的理念，对新潮流、新思想把握适度，酿造出迎合大众口味的葡萄酒。因为新世界产区紧随时代潮流，所以新技术的应用也传播得更快。

　　描述“新世界”葡萄酒的常见词汇：

　　现代（Modern）、果味馥郁的（Fruit-forward）、橡木味的（Oaky）、大的（Big）、甘美的（Lush）、丰腴的（Opulent）、成熟的（Ripe）、酒精含量高等。

素食主义者可以喝葡萄酒吗？

由葡萄酿造的葡萄酒可能并非是“素食葡萄酒”，这一消息一传出，就立马在葡萄酒爱好者中掀起了轩然大波。难道从此素食主义者就不能喝葡萄酒了吗？要想知道答案，首先就让我们一起来了解下为何大部分的葡萄酒都不是素食葡萄酒吧！

　　葡萄酒之所以不是素食葡萄酒，是因为大部分的葡萄酒中都含有微量的蛋白、鱼胶和牛奶等成分。为什么葡萄酒会含有这些成分呢？这是因为酒庄为了使葡萄酒看起来更加澄清而加入了动物性产品来过滤杂质，譬如酪蛋白（Casein，提取自牛奶）、鸡蛋白等。如果酒庄在酿造葡萄酒时不过滤的话，葡萄酒看起来就会非常的浑浊。这就是为什么用葡萄酿造的葡萄酒会含有动物性产品的缘故了。

　　通常情况下，高品质的白葡萄、桃红葡萄酒以及起泡酒经常会用到鱼胶（Isinglass）过滤，析出酒液中的杂质。红葡萄酒也经常会用蛋白或者是酪蛋白过滤酚类物质，从而达到去除苦味的效果。在过去，旧世界还会用到公牛血来过滤葡萄酒，不过现在这种情况比较少见。尽管葡萄酒在装瓶之前，酿酒师们都会对过滤介质进行处理，但在某些情况下，这些过滤介质还是不可避免地进入酒瓶。因此，对于既是素食主义者，又是葡萄酒爱好者来说，就会面临一种”鱼和熊掌不可兼得“的尴尬局面。

尽管市面上的素食葡萄酒比较少见，但并不见得就没有合适爱好素食者的葡萄酒。事实上，爵可宾利红酒招商，只要选择未过滤或者是未下胶的葡萄酒就可以解决这个难题。因为那些未过滤或者是未下胶的葡萄酒中是不会含有动物性成分的，从而不会违背素食主义者的饮食选择。除此之外，在酿造葡萄酒时，如果采用的是过滤器（如陶瓷过滤器）或者是错流过滤器来去除杂质，这些葡萄酒对于素食主义者来说也无大碍。再者，澄清过程中使用的澄清剂（Fining Agent），爵可宾利红酒招商，如膨润土（Bentonite）而不是用鱼胶来过滤蛋白，这样的葡萄酒也是适合素食主义者的。但需注意的是生物动力学法葡萄酒和有机葡萄酒并不能保证就是素食葡萄酒，只有过滤过程中所使用的介质才是判断一款葡萄酒是否适合素食主义者饮用的关键因素。