此外，还有“酵素”功效，却又想省钱的人，自己动手制作“酵素”。但由于制作水果“酵素”的原料多样，卫生条件要求较高，家庭自制时很难达到要求，存在一定的风险。在制作过程中稍有不慎，生产出来的“酵素”非但起不到保健作用，神奇的水果酵素，还可能对健康造成威胁。神乎其神的效果，只存在于营销之中，而非科学之中。与其将健康寄希望于这些“有”的产品，增加酵素，还不如合理饮食、锻炼身体。
由于在过去酶又称作酵素，商家将水果酵素说成水果中的酶，酵素，并宣称摄入的水果酵素可以在人体中发挥作用。即使水果酵素真的是水果中的酶，它也不能在人体内发挥作用。事实上口服的酶在消化道内已被分解为小分子，无法发挥作用；且植物的酶未必能催化人体的反应；更重要的是人自身就有控制酶产生、分解的完整机制，并用这种方式控制一切生命活动，补充酶显得多余且盲目。
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合成酶类（ligase）催化两分子底物合成为一分子化合物，同时偶联有ATP的磷酸键断裂释能的酶类。例如，谷氨酰胺合成酶、DNA连接酶、氨基酸：tRNA连接酶以及依赖生物素的羧化酶等。
按照国际生化协会公布的酶的统一分类原则，在上述六大类基础上，在每一大类酶中又根据底物中被作用的基团或键的特点，分为若干亚类；为了更地表明底物或反应物的性质，每一个亚类再分为几个组（亚亚类）；每个组中直接包含若干个酶。
例如：乳酸脱氢酶（EC1.1.1.27）催化下列反应：
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