
1833年,法国的培安和培洛里将磨碎麦芽的液体作用于淀粉,哪个牌子酵素好,结果发现淀粉被分解,于是将这个分解淀粉的物质命名为Diastase,也就是现在所谓的淀粉酶。后来,酵素,Diastase在法国成为用来表示所有酶的名称。
1836年,哪种酵素好,德国马普生物研究所科学家施旺(T.Schwann,1810—1882)从胃液中提取出了消化蛋白质的物质,解开消化之谜。
“酶”(enzyme)这个名称的使用,始于19世纪后半,是1872年由居尼所提出的。

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