




另有一道道咸海鸭蛋虾仁,材料:食用油30克,料酒1小匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,咸海鸭蛋1个,虾仁100克,木耳5克,青豆10克,生菜10克。将虾仁用精盐与少许料酒抓拌,然后洗净,用纸巾擦干,切成粒状备用;将咸海鸭蛋去壳,与木耳一起切成小丁状备用;锅中倒油,稍微烧热就放入虾仁粒炒散至变色;转小火,放入咸海鸭蛋丁,用锅中余油炒至冒泡,加入少许水、胡椒粉、精盐后,续炒木耳丁及青豆,再放入虾仁粒;把生菜洗净沥干水,与炒好的咸海鸭蛋虾仁一起食用。再来一道咸海鸭蛋拌花椰菜,海鸭咸蛋供应商,材料:花椰菜200公克,熟咸海鸭蛋1颗,蒜末5公克,盐1/8小匙,细砂糖1/2小匙,橄榄油1大匙。花椰菜削去外皮粗纤维,切小块后放入滚沸的水中汆烫约20秒,捞出沥干水分放入大碗中备用。熟咸海鸭蛋去壳切末,加入蒜末和所有调味料拌匀,倒入作法1碗中拌匀即可。
你吃过鱼肝油乳剂吗?鱼肝油的营养很好,但它有一股鱼腥味,濮阳海鸭咸蛋,有些人不喜欢吃它,于是人们在鱼肝油中加入了一些甜津津的麦精、水和一些乳化剂,把它做成了乳剂。鱼肝油变成乳剂,油突然 不见了。当然,实际上鱼肝油还是好端端的在里面,不过它被分散成很小很小的油滴,每一个小油滴的外面都裹上一层乳化剂和水膜而已。
蛋黄中除了脂肪以外,不是还含有丰富的蛋白质吗?蛋白质就是一种高明的乳化剂,它能够把蛋黄中的脂肪分散成很小的油滴,海鸭咸蛋供应商,象鱼肝油乳化剂一样,这样就骗过了我们的眼睛和舌头。
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