很多朋友认为早餐店不卫生，原因有几个：一是环境差，一般早餐店都是小店面，装修也比较简单，看着比较破旧。二是担心卫生，对于煎包的制作味道是没的说。但是又朋友会问，煎包锅里剩下的油还能不能再用呢？其实这个问题大可不必担心，因为煎包锅制作煎包的过程中用油很少。随后还要加水，经过煎煮两单工序几乎上煎包锅没有剩下多余的油，所以说不存在反复利用的结果。
***主要的问题是包子机在生产时卷得太松，而内馅又走得太少太少，所以卷起来后里面还有很多空隙，包子自然会塌陷;另一种可能就是包子蒸好后马上开盖，也会导致包子塌陷，要过2分钟后再开盖比较***。
我上面的都做到位了，煎包机点干是怎么回事?
***主要问题可能是水量没有控制好，一般而言，一斤面粉四两六水比较合理，口感水太多，包子机不容易生产，即使包子机能生产也会容易塌陷的现象，所以包子机做包子水量一定要控制好。一般工业化生产需要用称来控制水量。
煎包锅做的水煎包
根据其水煎包，包子内馅的不同，“水煎包”又可分为“牛肉水煎包”、“猪肉水煎包”、“韭菜水煎包”等，但其制作方法基本类似。“水煎包”采取以加水在煎包锅中煎制的方法，
其关键在于正确地掌握火候，在水蒸发完时，开锅盖撒油。煎制时温度不宜过高燃气煎包锅，容易焦，一般煎包锅锅中油温保持在五成热即可。再者就是要调制好发面和掌握好淋水面糊的时间，淋糊的时间不可过早或过晚，否则都将影响“水煎包”的质量，造成过酸，或和的面不发。
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