本装置由手动联锁装置、行程开关装置和电控箱组成。手动联锁装置和行程开关装置都位于杀菌锅锅门法兰转环锁块处，两者相成双联锁，安全性得到充分保证。电控箱上设有电源开关以及电源、锁紧、有压、无压和报警等指示灯（声、光报警）。
手动联锁装置的锁紧块能使连锁装置闭合或脱开，此锁紧块本身又是锅身释压管的阀门开关。当锅盖未锁紧时，转环处于未转到位的状态，此时联锁装置的锁紧块无法锁紧，释压管阀门处于开启状态，锅内不能升压运行，自动操作的肉类杀菌锅，因为即使让蒸汽入锅，娄底肉类杀菌锅，也从释压管释放出去；当锅盖紧密锁紧时，联锁装置才能完全锁紧，从而卡住转环锁块，使锅盖不能自行松动；与此同时释压管的阀门被关闭，此时锅内才能升压运行。肉类杀菌锅
杀菌锅的介绍
1.此设备分为上下两层，下罐为蒸汽发生罐，此罐根据情况加装电热装置，全自动肉类杀菌锅 ，此加热主要是对温水的保温、加热直到产生蒸汽。
2.上罐为处理罐，杀菌的升温和保温及降温在此罐进行。
3.杀菌锅罐升温采用三面加热方式再加上循环泵对水的闭式循环使锅内热分布更加均匀，解决杀菌时的死角问题。
.此设备采用半自动控制，升温保温保压采用自动控制。
补充一点：
此设备主要是蒸汽杀菌方式。肉类杀菌锅
1，温度计
锅侧部装有温度计一支，刻度为 0.5℃，范围为 80～130℃。 每年至少校核一次，蒸汽式肉类杀菌锅，并须保留核正资料，如果柱断线须及时更换， 杀菌过程中必须以温度计指示温度为杀菌温度，不得以温控仪或自 动记录仪指示温度代替，杀菌过程中必须从开始、中期、结束三个阶段 各检视一次并做好记录。
2，自动温度记录仪
每只杀菌锅装设自动记录仪一台，每刻度 1℃，范围 40～140℃， 自动记录温度仪的记录温度应校正与温度计一致或—0.5℃的范围 之内。
3，压力表
锅顶装有刻度盘直径ф 150 压力表一只，读数范围 0～0.4Mpa，刻 度0.01Mpa，精度须每年至少校验一次，压力表示度不可作为杀菌操作 的依据。肉类杀菌锅
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