现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，依笔者视，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有***、有计划去进行。 食堂承包
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食堂承包”准确的说应是“承包运营办理”，是指企业与承包者间缔结承包运营合同，将企业的“运营办理权”悉数或部分在一定期限内交给承包者，合肥食堂承包，由承包者对企业进行运营办理，并承当运营风险及获取企业收益的行为。 承包运营可采纳公开招标方法进行，也可根据董事会抉择由合资企业直接与承包者签定承包运营协议。承包运营期间，合营企业的负债余额不得超过当年承包赢利的总额。
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