红阳猕猴桃果实发育过程中总酸含量的变化
研究结果表明，红阳猕猴桃果实发育过程中总酸存
在两个迅速下降时期，猕猴桃苗，即授粉后
45
～
60d
和授粉后
100
～
115d
；其中授粉后
100
～
115d (
成熟期
)
下降***快；在授
粉后
100 d
达到生长发育期的极大值
19.34mmol/100g
后呈
线性下降
(
表
3)
。这可能是随着果实的成熟，一部分有
机酸转化为糖，另一部分作为呼吸底物而消耗掉了；另
外随着果实的增大，水分不断增加，产生生理稀释作
用，这也是果实中总酸含量下降的原因之一。在生产
实际中，浙江猕猴桃苗，通常以果品不同用途，博山猕猴桃苗，依据其果实含总酸的
变化趋势，确定适宜的果实采收时期。因此红阳猕猴
桃作为鲜食果实，宜在成熟后期酸度降低时采收，以
提高鲜食品质
1、用苹果催熟猕猴桃
可将几个苹果和买来的较硬的猕猴桃一起装在纸袋子里，扎上口，放上两三天，就能使猕猴桃变软了。这是利用的苹果散发出来的一起气体——乙烯，起到催熟效果的。不仅苹果能催熟猕猴桃，其他的水果，如香蕉、梨、蔬菜西红柿等也能将猕猴桃催熟，但要记住不能放的时间太长了，会让猕猴桃变烂。
小编提醒：水果催熟法是一款比较靠谱的方法，可放心选择。而且苹果、香蕉等水果放的越多，猕猴桃成熟的时间......
红阳猕猴桃授粉后
30
～
135d
果实生长发育过程中的果实大小、
单果质量、
部分品质指标进行动态测定。
结果表明：红阳猕猴桃在授粉后
30
～
135d
果实发育过程中，果实纵、横径经历了“快
-
慢
-
快
-
慢”的变化规律，
呈现“
S
”型生长曲线；而质量的生长曲线近似于“
3
S
”型；总酸在授粉后
1
0
0
d
达
到
生
长
发
育
期
的
极
大
值
19.34mmol/100g
后呈线性下降；淀粉在授粉后
105d
时达值后开始下降；可溶性固形物和可溶性糖含量随着
果实成熟逐渐增加，
135d
时
TSS
为
8.7%
；果实中的
VC
和可溶性蛋白质在生长发育过程中一直呈递增趋势，
120d
分别达到值
181.17mg/100g
和
132.04
μ
g/g
，随后逐渐下降。红阳猕猴桃果实品质在授粉后
120d
达***
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