我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。
从等级上看，绿小麦富硒面粉厂，我们又可以把面粉分为特等粉、一等粉、二等粉等各个等级。
等级 蛋白质（%） 矿物质（%） 类型 用途特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用一等粉 10.7 0.45 高筋粉法式面包用二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用
清理的目的在于把原粮中的麦秸秆，燕麦，荞子，麦壳等尘芥杂质通过筛理和吸风等工序的处理，使入磨小麦符合磨制面粉的要求，降低这些杂质对面粉品质的影响。去石就是运用去石机把原粮中的砂石，煤渣，玻璃等各种无机杂质处理干净，降低面粉的含沙量，使面粉合格。洗麦是为了把小麦的麦皮和腹沟中的泥土和残留在麦皮表面的***洗干净，河南面粉，同时也有一定的润麦作用，使磨制的面粉香味浓郁。脱皮是石磨粉加工的重要工序，是利用高速旋转的砂辊粗糙表面对小麦进行摩擦和刮削，以及小麦在碾削室内相互挤压和摩擦作用，从而除去小麦表面黏附的灰尘和嵌入麦皮表皮的细沙粒，并除去部分麦毛和麦皮，可彻底清除小麦表面的污染物；同时碾去了大部分的外皮层，撕裂了内皮层，有利于水分对胚乳的渗透，能大幅缩短小麦水分的调节时间，有利于降低小麦灰分，改变产品的品质，富硒黄小麦面粉厂，提高面粉出率。因此，脱皮效果的好坏直接影响面粉的白度和灰分，小麦脱皮越干净进入面粉中的麦皮机会就减少，脱皮的干净程度主要是通过压力们的重量来调节，压力门越重，出料端的流量越小，石磨面粉厂，小麦在碾硝室内的摩擦机会就越多，脱皮的效果就越好。
面粉是我们经常会用到的面粉，它是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。
面粉（小麦粉）是中国北方大部分地区的主食，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
我们常说的“面粉”指小麦粉，即用小麦磨出来的粉，“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。
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