（二）酒的分类
1.按制造方法分
（1）酿造酒。
（2）蒸馏酒。
（3）配制酒。
（1）酿造酒。酿造酒是指以水果、谷物等为原料，经发酵后过滤或压榨而得的酒。一般都在20度以下，刺激性较弱，如葡萄酒、啤酒、黄酒等。
（2）蒸馏酒。蒸馏酒又称烈性酒，是指以水果、谷物等为原料***行发酵，然后将含有酒精的发酵液进行蒸馏而得的酒。蒸馏酒酒度较高，一般均在20度以上，刺激性较强，散白酒加盟哪家好，如白兰地、威士忌、中国的各种白酒等。
（3）配制酒。配制酒是指在各种酿造酒、蒸馏酒或食用酒精中加入一定数量的水果、香料、***等浸泡后，经过滤或蒸馏而得的酒。如杨梅烧酒、竹叶青、三蛇酒、人参酒、利口酒、味美思等
4.按配餐方式分
?外国酒通常以配餐方式对酒进行分类。
?（1）开胃酒。开胃酒是以成品酒或食用酒精为原料加入香料等浸泡而成的一种配制酒，散白酒加盟哪家好，如味美思、比特酒、茴香酒等。
?（2）佐餐酒。佐餐酒主要是指葡萄酒，因西方人就餐时一般只喝葡萄酒而不喝其他酒类（不像中国人可以用任何酒佐餐），如红葡萄酒、白葡萄酒、玫瑰葡萄酒和有汽葡萄酒等。
? （3）餐后酒。餐后酒主要是指餐后饮用的可帮助消化的酒类，乌海散白酒加盟，如白兰地、利口酒等。
电视剧《红高粱》中，师傅罗汉发现，单家烧锅的酿酒没有秘方，是由于加入了碱，导致酿出了高水平的白酒——三十里红。电视剧是艺术虚构，白酒生产中，实际情况如何？酒加碱才能成三十里红是真的吗？我们一起来看看。
造的是蒸馏酒，一般又称为白酒或烧酒。唐代诗人白居易诗云： “荔枝新热鸡冠色，烧酒初开琥珀香”。北宋田锡所著《趟本草》、南宋吴悮所著《丹房须知》、张世南所著《游宦纪闻》中都有关于蒸馏器和蒸馏技术的记载。中国制造蒸馏酒的历史似应在唐朝中期以前。
