企业资质

郑州阳光食品配料有限公司

普通会员第17年

企业等级：普通会员

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所在地区：河南郑州

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企业概况

郑州阳光食品配料有限公司座落于绿城—郑州，阳光企业拥有一批长期在食品领域奋斗多年的精干团队，经营多种食品配料产品，目前和国内众多食品原辅料生产企业达成良好的合作关系，为食品生产企业提供高品质的产品和售后服务，满足用户需求，提供优质服务，是我们努力的方向。为客户长期提供一流产品，并愿和我们的朋友携手，......

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卵磷脂

产品编号：2119159 更新时间：2020-08-13

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郑州阳光食品配料有限公司

主营业务：抗氧化剂，防腐剂，保鲜剂，增稠剂，乳化剂，甜味剂，改良剂.....
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产品详情

卵磷脂

产品介绍:

大豆卵磷脂系列产品是采用***新工艺、***新技术从大豆油脚中提取的，是一种非常***的乳化剂和***食（药）品。它包括漂白浓缩大豆卵磷脂、粉状大豆卵磷脂、***大豆卵磷脂等几十种不同型号的产品系列，为食品、医药、精细化工中的理想添加剂。主要作用：乳化、脱模、湿润、***化、综合改良、防尘、粘（稠）度调节、协助冰晶形成、营养补充、混合物料辅助、***脂质体。

品种	添加量	作用	效果
巧克力	0.3%-0.5%	乳化、湿润起酥	降低浆料粘度减少可可脂用量，防止起霜，增加表面涂层浆的流动性，改善表面的光洁度和光泽，增强巧克力涂层的“脆”、“软”口感，提高巧克力的水分含量，促进混料时的扩散作用。
人造奶油、黄油、起酥油、炼奶、乳酪	0.1%-0.5%	乳化、***化、防溅	提高延伸性，防止飞溅和氧化，使液面张力稳定，促进各溶点油态及水态原料混和防止粘锅盘，提高保水性，改善口感使之“油而不腻”、“滑润爽口”，“油脂含量高而食之不显”。
面包、糕点、馅饼、皮料	0.1%-0.5%	乳化、防老化、起酥、降低糊化温度	软化麦皮，改善内部纹理，促进酵母发酵，缩短烘烤时间，防止干燥，改善脂肪起酥性，增加面团的体积和均一性，便于切割、成型，防止老化。
面条、通心粉	0.5%	乳化、***化、防老化	防止断面、掉面、改善光泽感，使面条不易煮碎，保持面条、通心粉的水分，增加韧性。
饼干、威化饼、曲奇、雪糕蛋筒	0.3%-0.5%	乳化、起酥、脱模	防止原料粘模，易于机械加工，改善表面纹理；改进油脂乳化，减少食用油的用量，增加饼干的酥脆性和体积；防止烧色；并降低饼干的破碎感。
糖果（奶糖、太妃糖、奶油花生糖）	0.5%	乳化、***化	便于糖、油脂、水混合，提高油脂分散性，防止砂粒化、走油和油腻，控制结晶速率和透明度，使糖果表面平滑不黏，阻止糖果在储存期间吸收水分，发生相互粘连现象
口香糖、香口胶	0.1%-0.5%	乳化、***化	组分分散均匀，降低黏性和附着性，使产品易于挤压成型、切割、分离，增加韧性，延长风味释放时间和货架期，使口感柔软，细腻润滑。
奶粉及***食品（全脂奶粉、咖啡伴侣、粉末油脂）	0.2%-1%	速溶剂、乳化湿润、代脂肪	改良湿润能力，促进表面脂肪的分散有助于蛋白质成分的分散和稳定化，避免粉末聚集成团。
调味品（蚝油、肉酱、肉汁、外涂酱）	0.5%-1%	乳化、保香	便于不同成份的原料均匀混合控制原料撞打时起泡，保持其本身特有的风味，定香，强化营养
肉制品（午餐肉、香肠、肉丸、鱼肉馅、火腿）	0.5%-2%	乳化、***化、保水	使脂肪类原料分散好，易于加工，保持水分，防止淀粉老化，防收缩。
牙膏	5%-20%	保湿、保香	代替甘油、山梨醇保水、保湿保香，使牙刷柔软性好，保护牙膜。
粉末制品、冷冻食品（水饺、汤圆、烧麦、春卷等）	0.1%-0.2%	防尘剂、防聚集、控制水和速度、保水、脱模	控制粉尘、改善湿润性、防止表皮失水、开裂、光泽好、不*、不粘连、结晶少、防止*硬化及裂变。
大豆蛋白及相关饮料（含可可饮料）	0.1%-0.2%	乳化、稳定、速溶	防止脂肪氧化、蛋白质沉淀、改善营养。促进蛋白及固体粉末的速溶性。
膨化食品、煎炸食品	0.1%-0.2%	粘度调节剂、脱模剂、防溅剂	降低面团粘度，易于成型、减少成品破碎。
冰淇淋、雪糕	0.3%-0.5%	乳化、代脂肪	使冰淇淋乳化好，可部分代替脂肪，***颗粒均匀、细腻，增加空气泡和水分的稳定性，减少高熔点油脂的结晶，防止油脂上浮，防止冰淇淋“起砂”，增加冰淇淋细腻、润滑、绵软、爽口的口感。
***食品及医药工业		乳化、营养强化、***	健脑，调节*功能，增强，对于衰弱、老年人呆、有显著。疏通和软化血管和、等病的主要。防止和，调整肝细胞的脂肪代谢，减少脂肪沉积，清除过氧化脂质，抗**。

使用方法：1、***好利用卵磷脂自我乳化的特点，先将一份卵磷脂与3-4份温水（60-70⁰C左右），在搅拌机或打蛋机内搅打几分钟即可形成乳白色胶体溶液，再投料使用。

2、利用卵磷脂亲油的特点，先将卵磷脂溶于油内，再行投料使用。

3、也可粉碎混合使用，主要用于改善不溶性粉末产品的湿润性，但要混合均匀。