重庆喜百味美蛙鱼头火锅有什么特色吗？市场优势大吗？
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分享几种重庆火锅自制汤底
许多人潜意识里都觉得火锅是冬天的专属，夏天天气都那么热了，还吃热气腾腾的火锅怎么受得了？在重庆，一年四季火锅店都是人满为患，夏天吃火锅一点都不奇怪，反而非常惬意。大家都知道，重庆被叫做火炉，三十多度的高温，火锅加盟费，天气闷热，人们吃火锅也是有一定的道理，可以祛湿。所以今天小编今天就为大家介绍几种自制火锅汤底，让大家可以在家中吹着空调吃火锅。
重庆牛油火锅
1. 牛骨放在锅中，煮沸15分钟，焯水
2. 放入清水大火烧开转小火一个小时，加入葱姜，熬成高汤
3. 灯笼椒，七星椒用热水浸泡20分钟，捞出后 ，入清水放在锅中煮至水变色
4. 捞出辣椒放在搅拌机中搅拌
5. *** ，桂皮 ，丁香，八角，豆蔻 ，香叶，陈皮热水浸泡10分钟
6. 牛油，冰糖，花椒，青花椒备好
7. 冷锅冷油，放入牛油融化，加入姜葱，炸香，捞出待用
8. 在锅中放入豆瓣酱，辣椒，小火熬煮15分钟 熬，放入炸过的葱姜蒜，清水熬煮20分钟
9. 加入豆豉，青花椒和花椒，辣椒，酒酿冰糖，小火15分钟
重庆火锅自制汤底
海鲜粥火锅
1.锅中放入油，放入虾的头，炒出虾油后捞出，用漏网过滤
2.米浸泡两个小时，沥干水分，搅碎。
3.在锅中放入米，加油腌制20分钟。加清水，盖上锅盖，熬煮半个小时
4. 倒出粥汤，分开粥米
5. 在粥汤中放入干贝大火煮开，青膏蟹，蛤蜊，以及你喜欢的其他海鲜
6. 蘸水：耗油，蒸鱼豉油，清水加入小米辣葱姜搅拌均匀 即可
芝士年糕火锅
1.放入清水，加入排骨和葱姜，大火烧开，火锅，转中火熬煮一个小时
2.大白菜切片，铺在火锅的锅底，加入洋葱丝，泡菜，大葱片
3.沸水中加入年糕煮熟后捞出放在冷水中
4.在锅中放入午餐肉，金针菇，草菇，年糕，辛拉面调料包，韩式辣酱，步骤一的高汤大火煮开小火熬煮
5.加入马苏里拉奶酪即可。
火锅店加盟经营类型有哪些
***常见的火锅店加盟经营类型
开什么样的火锅店比较好呢?
火锅店的种类如何选择?
火锅店的类型包括以下几个方面，创业前要先对选择的类型有清晰的了解。
1.豪华型：豪华型火锅店在某一区域均有较高的声誉，装修设施齐备，火锅加盟价格，环境优美，在火锅制作方面十分讲究。除了具有一般火锅店的特点外，其独特之处为价格较高，高质量的火锅、高超的服务及就餐环境相统一，具备***的烹调和服务人员，其服务对象以高收入者居多。
豪华型火锅店高价与火锅成本、服务水平、就餐环境融为一体，火锅产品与技术高度统一，服务对象稳定与社会形象突出，管理到位、制度完善。
2.大众型：大众型火锅店是火锅店中的主力军，其数量大。经营品种比较单一，原材料以中低档为主，风味以当地大多数人可以接受的口味为主。这类火锅店以自身的特点、规模、档次、服务的差别，在顾客中各有自己的地位与形象。有自身的独有特点，价格适中与火锅成本较低和风味大众化关系密切，座位率与周转率较高。
大众型火锅店价格与大众化结合，经营方式灵活多样，服务对象面向大众消费者，经营管理方法结合自身实际。
火锅店加盟经营类型介绍
3.风味型：风味型火锅店是体现独特的饮食文化，火锅加盟，具有浓郁的地方风味、品种比较单一、但影响很大的火锅店，往往具有一定的代表性，是历史性、地域性、民族性的综合反映。此类火锅品种比较定型，汤卤比较固定，服务有一定特色，风味得到公认。
风味型火锅店布局与装修有丰富主题与内涵，顾客能感受到独特的文化熏陶与情调，吃与乐结合，参与性强，气氛轻松和睦。
4.自助型：自助型火锅店是将火锅原料(生料和半成品等)与餐具全部放在火锅厅的某一区域，由客人自行选用，服务人员较少的火锅店。此类火锅除了有着随意性、自由性的特点外，还拥有较大的选择性，使人感到较大的满足感。
自助型火锅店布局上实行开放式、以大厅为主，锅品以一二个品种为主、口味大众化为好，价格上采取每人限定金额消费，服务上比较灵活、服务人员较少，顾客的参与性和自我满足感得到体现，讲究原料及菜肴的丰富性、又避免浪费，充分利用空间与顾客的运动性。
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