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干锅鹅翅

主 料：鹅翅，桂皮，花椒，八角，陈皮，酱油，洋葱，带装粉香包，香叶，辣椒，***，盐，锅巴

做法步骤：

1. 香包

2. 香包大料放一起味道好一些，也可以放其中一样也可以。

3. 鹅翅，抄水去腥。

4. 用大锅卤，需要半个小时左右。

5. 半个小时后捞出放入盆中厉干。

6. 厉干后，放入油锅炸。分次炸一下放下容易粘

7. 炸过的鹅翅。

8. 热油继续***巴，

9. 将炸好的锅巴捞出。

10. 油倒出一半，放入葱姜蒜辣椒花椒编炒。

11. 然后放入洋葱，

12. 炒几下放入盐，酱油。

13. 依次放入锅巴和鹅翅。

14. 鹅翅

15. 炒8分钟左右起锅。

郫县豆瓣1000G糍粑辣椒500G花椒80G沙姜30G八角40G丁香15G桂皮40G***25G冰糖渣400G生抽750G醪糟汁300G精炼牛油600G

菜籽，色拉油750G料酒1瓶 高汤适量 白酒少许

制作：○1八角，干锅鹅翅加盟费多少，丁香，***，桂皮，沙姜洗净后烘干分别辗成碎粒，西藏干锅鹅翅，花椒去籽砸成碎粒，郫县豆瓣剁成细茸○2锅内下牛油和一半的色拉油混匀烧热在4-5成热时下郫县豆瓣炒出颜色香辣

味出后加入白酒混匀，干锅鹅味轩加盟，水份净干时下糍粑辣椒推炒均匀后下冰糖，料酒，香料渣，花椒粒，炒出香味和色泽炒时用小火边炒边放余下的色拉油，直至酥香油红时加入生抽，鲜汤搅匀。○3用小火将锅内原料熬成干稠的泥煳状当锅内的酱料吐油出小气泡时关火，倒入醪糟汁搅抖均匀加盖捂焖至温热后，勺入不锈钢桶内用保鲜膜封口，密封保存3-5天以上，特点：色红香浓，辣味纯厚不燥，浆稠巴味食用于一此干锅菜的主要调味料有明显的回甜味炒时用小火慢炒。