1、优质面粉为白色或微***，手捻捏时为细粉末状，置于手中紧捏后放开不成团。劣质面粉色泽暗淡，呈灰白或深***，手指捻捏时有粗粒感，富硒黑小麦面粉批发，易生虫、有杂质、有结块，手捏成团。若在面粉中过量添加增白剂，而粉色则呈灰白色，甚至青***。
2、取少量面粉，闻其气味。面粉无异味，微有异味、霉臭味、酸味、煤油味及其他异味的为劣质面粉。
3、取少许面粉细嚼。面粉味道淡而微甜，微有异味并有发酵、发甜、发苦等异味，有刺喉感，咀嚼时有沙声的为劣质而粉。
优质面粉是由在北方广泛种植的农作物小麦的种子经过加工而成的，越是用靠近小麦粒芯的部分磨出的面粉，其等级也就越高，随着混入靠近外皮部分磨出的面粉量的增多，其等级也就越低。所以小麦中蛋白质的含量就决定了面粉的优劣。
我们在生活中经常回使用面食，而面食是否好吃，与面粉的质量有着很大的关系，那么如何辨别优质面粉呢？下面我们就一起来看一下。
1、观察颜色鉴优质面粉 标准质量的面粉，一般呈乳白色或微***。若面粉是雪白色或发青，则说明该产品含有化学成分或有添加剂；面粉颜色越浅，则表明加工精度超高，但其***含量也越低。若贮藏时间长了或受潮了，面粉颜色就会加深。
2、看新鲜度鉴优质面粉 新鲜的面粉有正常的气味，其颜色较淡且清。如有霉味，颜色发暗、发黑，河南面粉，或有结块的现象，则说明面粉储存时间过长或已经变质。
一般由于前路物料的颗粒较大，选用较多的齿数，较小的齿角，较大的斜度，绿小麦富硒面粉批发，这样形成两齿距离小，齿槽深，齿面小，物料受到剪切力和挤压力大，利于粉碎物料；而后路物料较细，所选用的参数与上面相反，物料主要靠摩擦力和挤压力来粉碎。流量对出粉率的影响较大，因为随着这流量的增加，上下磨物料间的厚度增加，对物料的研磨程度也就降低，出粉率也随着下降，一般在出粉率影响不大的情况下，黑小麦富硒面粉批发，应选较大的流量，这样不但降低了电耗，也延长了磨齿的使用寿命。一般在每台磨的下面都带有圆筛，物料经筛理后，筛上物进入下一道系统研磨，面粉统一收集，经混合后称量，打包。
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