饭堂承包、工厂饭堂承包、鸿途膳食(优质商家)

厨房管理制度

处罚

轻微过失：有下列行为之一者，饭堂承包，除批评教育外，并处罚金。

1、 迟到、早退。

2、 工装不整洁。

3、 带包上岗。

4、 串岗或脱岗。

5、 吸烟或者带酒意上岗。

6、 接打私人电话。

7、 上班时间看书报。

8、 私自饮用客人剩余酒水食物。

9、 本岗位卫生不达标。

10.因工作失误给九点造成轻微损失(50元以下)。

11.下班后无故在营业场所、工作场地逗留。

12.将酒店轻微物品带出酒店。

13.非故意退菜。

食堂承包商要正确采购食品，保证食品安全

建立严格的食品采购管理制度

食品采购是食堂承包工作的首要环节，食堂应制定相应的制度，工厂饭堂承包，对食品的选购、验收等进行严格管理，职工饭堂承包，定专人把关，使采购人员明确岗位职责，知道采购的权限和食品原料的质量标准，知道应该如何做，有哪些责任。

选择有卫生质量保证的供货单位

目前，我国的食品供应关系已是买方市场，承包食堂在采购时有较大的选择余地，考虑到供货单位的卫生管理水平，应将具有较高食品卫生管理水平和食品卫生质量信誉好的食品生产、经营企业确定为长期的食品原料供货单位。

东莞市鸿途膳食管理有限公司——把厨房建成流水线

虽说酒香不怕巷子深的年代已经过去，尽管现在经营越来越注重营销与服务，但合格优良的产品仍然是立根之本。很难想象一名***营销员将一款劣质产品出去，即便偶尔为之，那也只能算作欺骗，所以，酒店要发展，菜品质量是基础，只有在菜品质量保证优良的前提下，才能提出诸如市场***、服务模式之类的营销。