


















红阳猕猴桃果实发育过程中总酸含量的变化
研究结果表明,优质猕猴桃苗,红阳猕猴桃果实发育过程中总酸存
在两个迅速下降时期,即授粉后
45
~
60d
和授粉后
100
~
115d
;其中授粉后
100
~
115d (
成熟期
)
下降***快;在授
粉后
100 d
达到生长发育期的极大值
19.34mmol/100g
后呈
线性下降
(
表
3)
。这可能是随着果实的成熟,一部分有
机酸转化为糖,另一部分作为呼吸底物而消耗掉了;另
外随着果实的增大,水分不断增加,产生生理稀释作
用,这也是果实中总酸含量下降的原因之一。在生产
实际中,通常以果品不同用途,依据其果实含总酸的
变化趋势,确定适宜的果实采收时期。因此红阳猕猴
桃作为鲜食果实,宜在成熟后期酸度降低时采收,以
提高鲜食品质



猕猴桃俗称阳桃、毛桃、山洋桃、毛梨桃等,是原产于中国的古老野生藤本果树。早在先秦时期的《诗经》中就有了猕猴桃的记载:“隰有苌楚(猕猴桃的古名),猗傩其枝。”李时珍在《本草纲目》中描绘猕猴桃的形、色时说:“其形如梨,其色如桃,而猕猴喜食,故有诸名。”浙江省台州市黄岩区焦坑村还保存有200多年前从深山移植到田边栽植的猕猴桃植株。










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