酵素功能开始被越来越多的人知道，酵素食品也以直线增长的速度走进了我们的生活。然而，我们在有意识的积极补充酵素的同时，酵素饮料连锁，却也发现体内的酵素含量也在不知不觉中减少。那这些酵素都去哪了呢?导致我们缺失酵素的原因有哪些呢?
原因一：不科学的生活习惯
快节奏的生活方式，工作生活压力的增大，以及不规律，不科学不健康的饮食习惯，是造成酵素缺失的根本原因。尤其是我们都喜欢吃高温烹饪的食物，食物经过高温的烹煮，烘培，油炸，酵素饮料改良，烧烤后，食物内的酵素就已经损失殆尽了，因此，我们食用的食物没有任何的酵素营养价值，所以我们不仅没有获取到酵素，反而需要消耗体内存贮的酵素去分解消化食物。因此，在不能有效改变饮食习惯的前提下，有意识的补充酵素食品是非常好的一种方法。
原因二：现代生活环境的冲击
随着现代工业的发展与社会资源无节制需求的发展和开采，导致环境受到严重污染，的残留和食物合成化学添加剂的滥用;***的污染，臭氧，紫外线辐射的污染，都会造成酵素的大量消耗。而且在现代生活的环境下，因为受到各种严重污染，外界的土壤，空气，水分等也遭受不同程度的影响，体内的天然酶无法有效保存，均因帮助维持身体的生化反应而不断的牺牲自己去中和、分解、排出这些化学残留等。所以体内的酵素十分有限，同时受环境影响体内存储的酵素也在减少。
原因三：年龄增长的消耗
我们体内的酵素含量都是有限的，并不是取之不尽用之不竭的。所以，随着年龄的增长，以此来维持身体的正常健康运行，体内的酵素就会从旺盛变为不足。
同时，我们摄入的养料是不容易消化的，还需要体内的酵素帮助吸收消化，酵素饮料厂商，这样就会造成酵素的严重缺乏，慢慢的形成了一个***循环。酵素主要通过外界的摄取来进行补充，这也是为什么酵素食品会倍受重视的原因！
酵素的缺失，对我们的***系统，***系统，呼吸系统、新陈代谢等必然造成难以想象的危害。因此，依靠外界获取补充酵素迫不及待。
自制水果酵素靠谱吗
自制酵素听起来似乎有点令人兴奋，既然酸奶也可以自制，那么DIY水果酵素似乎行得通，但***却不是酱紫认为。
自制酵素和泡菜没有本质的区别。
网络***传自制水果酵素的方法也很简单，按一层水果、一层糖的顺序将其装入玻璃罐中，然后密封保存放置在阴凉处，浸泡3-6个月就可以开封饮用了。
可能你也发现问题了，这种原料 糖，然后密封存放的方法，其实就是自然发酵，它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品。无添加任何催化剂，难道不是好事？
水果表面的微生物组成是多样的，除了有发酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，也可能有致病菌，而这些你都是无法得知，而且不可控制的，假如制作过程有点意外，水果中的杂菌飙升，那么这样做出来的水果酵素不但不能***，酵素饮料，吃了还会威胁健康。用水果自制水果酵素，还不如直接吃水果！
酵素产生过程 代谢物成分复杂
正规的酵素的生产就是在一个无菌的环境中利用食物本身的酵素及再添加益生菌对食物进行长时间的分解发酵，发酵就是有益菌分解基质、像蔬果等食物产生代谢物，这个代谢物成份复杂，有蛋白质分解的多肽和氨基酸，碳水化合物分解的。、
概念大家都没有争议，酵素就是酶，一种有活性的，充当***内生化反应催化作用的蛋白质。《酵素全书》里一个比喻就说清楚了酵素为何物：如果把***摄入的营养素当作砖瓦钢筋水泥管道等等建筑材料，而要把房子建立起来则需要工人来设计和施工，此工人可以比喻成酵素，而房子则是身体。
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