自制酵素听起来似乎有点令人兴奋，既然酸奶也可以自制，那么DIY水果酵素似乎行得通，但***却不是酱紫认为。
自制酵素和泡菜没有本质的区别。
网络***传自制水果酵素的方法也很简单，按一层水果、一层糖的顺序将其装入玻璃罐中，然后密封保存放置在阴凉处，浸泡3-6个月就可以开封饮用了。
可能你也发现问题了，这种原料 糖，然后密封存放的方法，其实就是自然发酵，它做出的水果酵素其实就是一种发酵制品。无添加任何催化剂，难道不是好事？
水果表面的微生物组成是多样的，除了有发酵需要的酵母菌和乳酸菌之外，酵素饮料，也可能有致病菌，而这些你都是无法得知，而且不可控制的，假如制作过程有点意外，水果中的杂菌飙升，那么这样做出来的水果酵素不但不能***，吃了还会威胁健康。用水果自制水果酵素，还不如直接吃水果！
酵素与发酵食品的不同
一般来说，发酵食品有很多，经符合卫生条件基础上发酵出来的食品，不仅口味佳，而且营养丰富，进入***容易被吸收，当然对身体有好处。比如我们经常摄取的酒、醋、酱油、榨菜、泡菜、腐乳都可列为发酵食品。
发酵技术自古就有，***早可追溯到夏禹时期的酿酒方法，但一般认为真正意义上制作酵素的方法直到20世纪80年代才开始，是美、德两国的学者共同研发来的，算起来也只有三十多年的历史。
严格来说，无论是酿酒、制作醋和酱油、做馒头、烘焙面包等，还是制作酵素，都要采用发酵技术。但前者所需的发酵技术比较简单，只要单一的***发酵就可以，一般作坊、家庭或个人都能制作。倘若发酵不成，没有达到理想状态，大不了就是消费这些原料，况且还可以重新来过。而酵素所需的发酵技术较高，需要加入多种微生物发酵，并把发酵物裂解成小分子的纳米状态。在发酵食料上的选择上非常讲究，在发酵时间上有一定规定，河北酵素饮料，在食料比例、发酵温度的控制、调配的方式以及质量的监控等均有严格的要求。任何一个环节的问题，均可能会带来不利的后果，关系重大。而且，制作的酵素营养丰富，可为身体快速吸收，非常有助于身体健康。现在酵素之所以引人注目并大受欢迎，成为人们******的热门食品，原因也在于此。所以说，发酵素食品与酵素虽然都要经过发酵的过程，但却是两个不同层面的食品，不能同日而语。
酵素
酵素是一种酶，酶的本质蛋白质有一个非常重要的功能就是谢。那么，如果***能缺乏酵素，那么，新陈代谢就会出现障碍，出问题，酵素饮料趋势，表现在体外的其中一种形式，就是肥胖。
我们都知道，肥胖是代谢性***，跟食量并没有直接的因果关系，这就是不断节食却不断发胖的原因。肥胖是身体***的表现，根本原因，就在于缺乏***酵素，也就是脂类酵素。我们从日常饮食里，酵素饮料基地，其实已可以摄取足够的酵素；可惜的是酵素非常柔弱，摄氏四十至五十度的温度，就足以令酵素失去功能甚至解体。但我们经常进食的就是经高温烹调的食物，所以从饮食中得到的酵素，可谓并不足够。所以我们就要补充酵素鼎顺河北饮品有限公司
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酵素饮品指的含有一定含有从植物来源，微生物来源的庞大的酵素群中提取出的多种酵素代谢产物的饮品。
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