此外甜面酱还可做酱爆肉丁,荆沙豆酱烹饪,这次主妇回去,家里人已经发展到用甜面酱来炒一些海鲜,比如小八代鱼,是一种类似墨斗鱼的海鲜,荆沙豆酱烹饪,甜面酱炒后也挺好吃。还有,在做烧鸡翅、鸡腿的时候,荆沙豆酱烹饪,小编做的酱汁里也加入了甜面酱,这样出来的鸡翅和鸡腿颜色更深,味道也更香甜。看,做菜的智慧是无穷尽的。
当然甜面酱还可以用来做北京炸酱面的炸酱,据说正宗的炸酱面的炸酱是用黄酱炒的,不过小编喜欢用甜面酱,因为味道更甜一点。炸酱的做法跟京酱肉丝类似,荆沙豆酱,只是炒的是肉馅,肉馅一定炒熟一点,油要放得多一点,这样炸酱出来能看见肉末周围漂着油,拌起面来就很好吃了。





辣椒油、剁椒、辣椒酱几乎是家家户户必备的一种调料,而且一直以来都是很经典的菜品佐料,无论是拌凉菜、蘸饺子、吃面条,辣椒油都必不可少的。一碗辣椒调料在手,对于无辣不欢的童鞋来说,一个普通的菜肴会顿时变得无比精彩与诱人!爱辣一族是永远吃不腻的。还不快赶紧果断拿走哇!
剁椒酱除了广受喜爱的剁椒鱼头之外,在我们家用处太多了,各种酱汁都可以用到,涮火锅,酱牛肉,炖羊肉,真的可以说是百搭的酱料,沾一下剁椒,提鲜解腻!剁椒因为是发酵的,所以口感不是很辣,很多人都可以接受。
甜面酱烹饪的菜肴美味香甜,能对***补充所需糖分,甜面酱中的糖份和盐份含量较高;吃北京烤鸭当然不可少有甜面酱调料,撩起适量的甜面酱抹在荷叶饼上,在放几片烤鸭盖在上面,撒上几根葱丝、黄瓜条或萝卜条,在将荷叶饼卷起入口,经烤制的鸭肉喷香美味、可口动人,素有“大葱抿(蘸)甜酱,不尔(理)烂咸菜。”之说。甜面酱适用于烹饪酱爆和酱烧菜,还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品,添加甜面酱烹制的菜品营养丰富、美味香甜。
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