焦亚硫酸钠是应用较广的食品添加剂，除了有漂白作用外，还有以下作用：
防腐作用，亚硫酸可以起到酸性防腐剂的作用，未解离的亚硫酸被认为可抑制酵母菌、霉菌、xi菌。据报告，未解离的亚硫酸对大肠gan菌的抑制作用比亚硫酸氢根强1000倍。对啤酒酵母强100—500倍，对霉菌强100倍，二氧hua硫在酸性时，扛微生物作用最强。
在加工食品时使用焦亚硫酸钠时应注意以下几点：
1）焦亚硫酸钠实还原性漂白剂，其溶液不稳定易挥发，现配现用，河北焦亚硫酸钠，以防亚硫酸盐不稳定而挥发。
2）食品中存在金属离子时，可将残留的亚硫酸氧化；还能使还原的色素氧化变色，从而降低漂白剂的效力。所以在生产时同时使用金属螯合剂。
焦亚硫酸钠
理化特性
气味：略有亚硫酸气味。
PH值：4.0-4.6
禁配物：强酸、强氧化剂。
避免接触的条件：潮湿空气。
用途：
漂白剂（如糖果、糕点、玉兰片等）；疏松剂（如面包、饼干等）；防腐杀菌剂（如果汁、罐头等）；抗yang保鲜剂（如金针芽、海鲜、果蔬等）.
贮藏：
储存应防止破损、受潮、遇热变质。严禁与氧化剂、酸共存。
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疏松机的作用，可作为疏松机的组成成分。
抗氧化的作用。亚硫酸有显著的看氧化作用。由于亚硫酸是强还原剂，焦亚硫酸钠报价，能消耗果蔬组织中的氧，抑制氧化酶的活性，对于防止果蔬中的维生素C的氧化破坏很有效。
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