石磨面粉口感好，有营养。近些年，机械面粉许多诟病被逐步披露，绿小麦面粉生产厂家，注重健康养生的人们开始怀念以前的石磨面粉，于是石磨面粉应运而生。如何甄别呢？ 1.观色：最白的石磨面粉，富硒黑小麦面粉生产厂家，色泽也是微微透黄，绝不会产生荧光。有的石磨面粉颜色也会稍黑，那是小麦品种不同和研磨过程中麦子过干造成的，含量稍多，更有营养，不影响食用，颜色微黄，细看表皮上还有细细的麸星，这是优质膳食纤维。 2.品尝：石磨面粉保留了麦胚芽，研磨中低速低温不发热，做成面食麦香味非常浓。石磨面粉制作面食后、劲道、松软还不粘牙，剩下的面食也不会粘牙。 3.冷冻：馒头蒸熟后冷冻，加热后一样松软，有面味不粘牙。 4.包水饺：水饺出锅后捞到一个大碗里不晃动，等到凉透了水饺也不粘皮子，河南面粉，还能分得开而不破损。
从色泽方面看： 由于石磨面粉中含有大量的胡萝卜素和膳食纤维，因此石磨面粉呈自然的白色且微泛黄色。 现代钢磨面粉由于采用高速和高压力进行大量取粉，研磨过程过于强烈，使面粉中各种营养物质大量损失，面粉的淀粉链分子结构受到破坏，面团的稳定时间降低，难以和拢，因此必须加入稳定剂。加之为了迎合人们吃面越白越好的错误饮食习惯，黑小麦富硒面粉生产厂家，加入增白剂、强筋剂等添加剂。所以面粉显得非常白皙。
通过比较，不难看出，石磨面粉以其天然、营养、健康的内在优势区别于钢磨面粉，钢磨面粉中的营养成分随着精度的提高，其营养成分损失就愈大，特别是维生素的损失。而面粉加工应以适用性和营养性为原则，不经任何增白处理面粉的内在质量是比较可靠的，也是相对安全的。因此，还面粉的本来面目是摆在面粉生产商和广大消费者面前的一项意义重大的任务，让面粉生产达到绿色食品的要求，更加有益于人民的健康。
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