红烧鱼做法：
1.将鱼去内脏、鱼鳃，剪掉鱼鳍，扎啤酒，鱼尾，在鱼身两面各切一些斜刀口；然后用厨房纸尽量将鱼身上的水吸干
2.锅内放油约50g，待6层热时放入鱼，扎啤，一面煎至金黄时翻面，待另一面也金黄时将鱼盛盘
3.锅内留少许油，放入葱花、姜末、蒜末爆香，倒入1/2汤匙醋，1/2汤匙料酒、2汤匙老抽、1/4汤匙糖、少许盐、一碗水
4.待锅内水烧开时放入煎好的鱼，批发扎啤，小火慢炖半小时，然后大火收汤装盘，撒上香菜
小诀窍
1.将鱼鳃、鱼鳍和鱼尾剪掉可以去除鱼腥味
2.在炖鱼之前将鱼煎一煎，炖之后鱼肉比较紧实。
啤酒的成分是大麦芽，啤酒花，水
(90%
以上
)
和酵母。大麦经过发芽，加热以
后经过过滤，加上啤酒花再加热，成为浓缩啤酒液。冷却后的浓缩液再被加上水和
酵母，装入发酵瓶中。等待五至八天，新鲜啤酒就制成了。***后鲜啤被装入酒瓶，
还需几个星期才能完全发酵成熟。啤酒花能使啤酒清澈，延长啤酒的保质期，使它
具有典型的苦味和香味。啤酒花加得越多，酒味越苦。啤酒上的厚厚泡沫
(
德国人
称之为泡沫皇冠
)
也是啤酒花起的作用。
蒜香排骨做法：
1.肋排上的肉用刀背敲一阵.将所有的调味料混在一起.把肋排放入浸泡在腌料里，扎啤，不够的话可以加些水，但记得咸味要够.(盖好盖放入冰箱冷藏两天两夜)这样蒜香味就足足的.
2.腌好的肋排放入全蛋液中浸泡二十分钟，取出裹上生粉(少量就好了).锅内烧开水，放入肋排蒸8分钟取出.
3.蒸好的肋排再次放入全蛋液中裹上蛋液，***后沾上面包屑.
4.锅内热油，油温高至放一只竹筷子进去，筷子上有冒气泡即可放入排骨了.中火炸至金***后，开大火炸1分钟即可捞出了.
5.用吸油纸吸干油，即可上桌.
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