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山珍"即是野生菌的代名词,含有多种氨基酸、蛋白质、***、矿物质,在春夏之季阳气上升时能调节***机能、,有极高的食用价值。野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜,并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品,欧洲人把蘑菇誉为"植物肉",美国人甚至把蘑菇誉为"上帝的食品"。
据了解,长期食用含有碱性矿物质的野生菌,如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等,能使血液中对皮肤***的物质大大减少。吃野生菌一般采用煮、蒸、炖、炒、煎等法,可用野生菌加上新鲜咸菜和黄鱼制成清炖黄鱼,汤汁乳白,鱼肉肥嫩,内含菜香,鲜爽可口;或将鲫鱼用油煎,味鲜而香脆。不过,时下***适宜的制法就是用其炖各种汤。
此外,蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症;对促进食欲、***大脑功能都有一定辅助作用,成为***近时尚一族追捧的健康***菜肴。
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银耳目前也算是比较常见的一种菌类了,它的食用价值很高,银耳中含有亮氨酸、异亮氨酸、、氨酸、丝氨酸、谷氨酸等多达17种氨基酸,还含有***、铁、镁、钙等多种营养物质,因此银耳的营养价值极高,不过目前市面上常见的银耳基本都是人工种植的,而野生银耳很稀有属于一种名贵珍品,野生银耳在我国四川、湖北、浙江省、福建省、江苏省、江西省、安徽省、台湾省等地区的农村山区里有。
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金线莲只能生长在人迹罕至处于原始生态的深山老林内,需要特殊的大自然循环气候,阳光雨露的巧妙结合,是极稀有的野生山珍,价值非凡,为历代皇宫的专用御品,在民间传说具有百病之***,素有“药王”美称,长江以南的老百姓常煲汤给新生儿喂食,使新生儿不易患胃肠***,并能去除胎毒等。