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教你如何开启味蕾

还曾记得喝过的各款葡萄酒的每一种果味或香味吗？不记得也没关系，澳洲宾利红酒连锁店，敏感的味觉是可以培养出来的。

味觉是味蕾对外部刺激的一种反映，是分布在舌头、口腔等上的一系列味觉感受器的总称。要培养敏感的味觉，就得好好保护并主动开启我们的味蕾。出色的品酒师通常借助以下6个步骤来保护并开启他们的味蕾。

一：慢慢品尝

　　你曾慢慢品尝过巧克力松露吗？浓稠的巧克力酱慢慢地融化在舌尖上，香味一点一点地铺开，逐渐占满整个口腔。只有这样细尝慢咽，才能唤醒你的每一个味蕾，品尝葡萄酒亦然。葡萄酒的细微之处是需要时间去慢慢体味的，而我们的味蕾也同样需要时间来慢慢熟悉葡萄酒中蕴含的各种风味。

　　二：边看边闻边品尝

　　看、闻和品3个环节是葡萄酒品尝中缺一不可的。在入口品尝之前，看和闻让我们对葡萄酒有了初次印象。如果要盲品一款室温下的里奥哈白葡萄酒（Rioja，其酒体似红葡萄酒），则很有可能被认为是一款红酒；若只让品尝一款酒而不许闻酒香，那人能感觉到的只是该酒的酒体和结构。因此，想要了解一款葡萄酒，边看、边闻、边品尝是必不可少的3个环节。

　　三：把风味形象化

　　形象化葡萄酒风味是指将葡萄酒体验完整地以图像的形式在脑海里呈现，并指导品酒过程。比如，当品尝年轻的基安帝葡萄酒（Chianti）时，品尝到该酒充满玫瑰香、红樱桃香、丁香和陶罐的气息，且红樱桃香比玫瑰香更浓郁，这时，可以在脑海里创造一个盛着玫瑰和红樱桃花的陶罐形象。当再次品尝这种风格的葡萄酒时，自然而然就知道该酒的产地和风格了。

第四步：识别风味并继续探索

　　识别一种味道是很简单的事，但要同时识别出多种味道来就不是那么容易了。人的味蕾是有惰性的，为了***这种惰性，一旦识别出一种风味后，得需要继续发掘其他的味道。只有乘胜追击，继续探索，你的味蕾才能越来越敏感，越来越精准。

　　五：注意结构和酒体

　　葡萄酒的香味一般包括果香和醇香两种，而果香的浓淡与葡萄酒的结构相关。结构复杂的葡萄酒一般果味更浓郁。酒体也会影响到我们对葡萄酒的体验。比如，宾利红酒，维欧尼白葡萄酒（Viognier）让人在舌头中部产生一种特有的油腻感，这就是酒体带来的奇妙体验。人们往往还能通过舌头摩擦上颚的方式来分辨其他一些葡萄酒特征，如矿物质和单宁。这些物质能通过不同方式来刺激你的味蕾，带给你不一样的感受。

　　六：建立葡萄酒记忆库

　　记住一款酒的主要特征有助于你建立一个完整的葡萄酒记忆库，反过来，这个记忆库又将帮助你识别酒款。比如，年轻的西班牙歌海娜葡萄酒都会带有宝石红葡萄果味，如果你储存在记忆库中，那么在盲品中就能轻易识别出这样的歌海娜葡萄酒。为了尽可能多地记住酒款并能留下深刻的印象，记品酒笔记是个不错的选择，尤其是在品鉴会上。这些记忆也能有助于你选择合适的葡萄酒搭配美食，详见《教你如何配餐》。

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品酒并非想象中那么神秘，只要了解自身情况，同时掌握一些基本技巧，也能轻松品酒，并能尽享其中的乐趣。依据以上6个小技巧，一步步地将你的味蕾开启，一步步地形成自己的风格，也许这个过程也能让你享受到品酒个中的乐趣。

浅谈常见的葡萄酒缺陷

葡萄酒可能会受到各种无法预知的缺陷的影响，从软木塞污染到瓶底细小的结晶物。有些缺陷很容易识别，因为它们对葡萄酒的口感影响很大，但有的就不是那么明显了。 跨境电商

0关税买红酒 原产地直采 全程海关监管去看看 　　***常见的缺陷是软木塞污染。因为独特的湿纸板味道，这种缺陷是***容易识别的。根据污染程度的不同，这种霉味可大可小。如果你在餐厅点酒，觉得有问题的话可以直接找侍酒师更换。 　　葡萄酒还可能闻起来像橡胶、擦火柴甚至臭鸡蛋的味道，这是由酒中的硫化物产生还原反应造成的。不太严重的情况下，这种气味会逐渐散去。如果想要加速这一过程，可以在杯中放一枚铜钱币，然后摇动酒杯。铜会与硫醇（臭鸡蛋味的来源）产生反应，使难闻的味道在几分钟之内消散。 　　并不是所有的葡萄酒缺陷都会导致一瓶酒不能饮用。有些缺陷带来的味道反而受到某些人的喜爱。有些被氧化的酒尝起来像雪利酒或者烤苹果，这可能是因为软木塞漏气造成的，也可能是酿酒师有意为之。 　　酒香酵母是另一种在少量出现时会让人喜爱的缺陷。它为葡萄酒带来农场或者泥土的气息。酒香酵母可能在酿酒的任一过程中出现。人们对酒香酵母的容忍程度不一，不过只要它没有掩盖葡萄酒本身应有的香气特点，那么它就是为增加酒的复杂度和风味做贡献了。 　　类似的情况还有挥发酸，它由酵母和***产生。通常低水平的挥发酸很难察觉，而且也不见得就是不好的味道。 　　***后是酒石酸盐。当酒存放在5摄氏度以下时，葡萄酒中的酒石酸会结晶，产生像碎玻璃或者小颗粒的宝石一样的晶体。你完全可以忽略它们，因为这些晶体是没有味道的，也不会改变酒的特点。

浸渍着西瓜味的桃红酒

在所有的夏季水果里，没有哪一种水果能象西瓜那样激起人们对孩童般无忧无虑的憧憬，那纯真的欢笑声浸渍了人们的每一寸肌肤。绿皮滴翠，澳洲宾利红酒连锁店，红瓤脆爽，不仅是消暑解渴的良方，也是对甜蜜纯真的追求。

在葡萄酒世界里，脆爽甘美的桃红葡萄酒往往能展现更加浓郁的西瓜味。在那果汁与果皮的亲密碰撞间，产生了绝美的葡萄酒，而我们收获了其妙不可言的香气，轻轻地呷一口，唇齿间顿时充盈着五彩缤纷的，***不住的喜悦在你脸上浮现。

　　1、酒名：Stag"s Leap Amparo Rose， Napa Valley， California， USA

参考译名：鹿跃安帕罗桃红葡萄酒

　　推荐理由：该款桃红葡萄酒来自美国有名的鹿跃酒庄，采用歌海娜酿造而成，带有新鲜果香、***、西瓜和石榴的味道。

　　2、酒名：Chateau de Campuget Tradition Rose， Costieres de Nimes， France

参考译名：康普济传统桃红葡萄酒

　　推荐理由：该款桃红葡萄酒采用罗讷河谷出产的歌海娜和西拉混酿而成，带有淡淡的玫瑰花香、草莓和西瓜味，还伴有一抹矿物气息，酒体轻盈，口感干净优雅，余味悠长。

　　3、酒名：Van Duzer Vineyard Pinot Noir Rose， Willamette Valley， Oregon

参考译名：凡杜泽黑皮诺桃红葡萄酒

　　推荐理由：该款桃红酒采用美国俄勒冈州威拉梅特谷的黑皮诺酿造，伴有迷人的西瓜和草莓味，酒体轻盈，口感脆爽。