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1、接通电源：根据需要拨动电源选择开关，即电源指示灯亮.电源选择开关指向真空为真空封口，指向真空充气为真空充气封口.

2、将装有物品的塑料袋置放真空室内.袋口整齐地摆在热封条上（如作充气包装至少应有一只喷咀插入袋口内）.

3、压下机盖，面板上抽气（真空）指示灯亮.真空泵开始抽气，机盖即被自动吸住，抽真空旋钮可根据包装要求调节真空度高低，调节时，视刻度由低至高，快速真***装机，幅度要小.

真***装机是保护产品不受环境污染与延长食物等保存期限的包装，能提高产品的价值和品质。真***装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功应用于商品包装以来，真***装机便得到迅速发展。

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目前真***装机已经在肉制品行业得大量的应用，快速真***装机，早在1962年，国外有学者提出不透氧膜能***病原微生物的生长，包装鲜肉可以延长其货架寿命认为真***装的鲜肉较有氧包装的鲜肉的货架寿命长的原因有：

（1）真***装机在厌氧情况下微生物的总数目增加缓慢；

（2）腐烂和粘液减少；

（3）贮藏之后，真***装机内***终微生物的数量比有氧包装要少。

这说明，不透氧膜（真***装袋）真***装鲜肉，当其中的氧转化为二氧化碳之后，不透氧膜（真***装袋）能阻隔外界的氧再进入包装内，所以真***装机能延长鲜肉的货架寿命。