真***装机气调保鲜包装对新鲜蔬菜水果产品的作用：
新鲜水果蔬菜、菌类收获后，仍保持吸收氧气排出二氧化碳的新陈代谢呼吸活动，如包装内氧气含量降低和二氧化碳含量升高，可使果蔬保持微弱的需氧呼吸而不产生厌氧呼吸。新鲜果蔬的***过程被延缓，降低新陈代谢的速度，从而延长保鲜期。新鲜果蔬的气调包装保鲜期根据果蔬品种的新鲜度来确定，如草莓、蘑菇、荔枝、桃子、叶菜等，在0-4℃温度下真***装机气调保鲜包装保鲜期为5-15天。采用低阻隔膜。
真***装机气调保鲜包装气调技术的研究可追溯到1821年德国生物学家Berard发现水果蔬菜在低氧水平时能减少代谢作用开始。但直到进入20世纪后人们才真正开始气调的深入研究。60年代美国迈阿密大学***Stanley Burg提出减压贮藏(Hypobaric Storage)的概念，在随后的70年代国际上掀起了减压贮藏的研究热潮。但由于大型减压容器的制造要求极高，无法降低造价。此项技术无法实现工业化，一直停留于实验室阶段。近20年来，CA贮藏由于成本相对较低，贮藏效果明显好于冷藏而获得了推广，成为当前国内外气调贮藏的主流。值得一提的是，我国学者今年来在减压气调的研究上取得一定成果，特别是在低成本减压容器的生产上获得突破，使减压贮藏得以工业化推广成为现实。1997年我国在包头建成了世界上一座千吨级(2000吨)减压贮藏保鲜库。 但是，目前我国在鲜果保藏上与发达***相比还存在很大差距。据报 ，在西方发达***，鲜果的保鲜贮藏量约占水果总产量的40%，其中用气调冷藏库贮藏的鲜果占总储存量的80%。而我国在1996年鲜果储藏量仅为水果总产量的22%，约1000万吨，真***装机设备，其中冷藏占50%-60%，而气调冷藏库贮藏的不足10万吨。制约气调技术在我国推广的主要原因仍是经济因素，建造气调库的经济库容为1000吨，重庆真***装机，此规模的CA库***在1000万元以上，减压库则更贵，需要1800万。折合贮藏每公斤储物的建库固定资产投入约为9元，这对于果蔬产品价格相对低廉，种子真***装机价格，经济尚不发达的中国来说显然还过贵，目前大规模发展气调保鲜的时机还不成熟。
按包装容器的型式选择包装机
包装机的包装容器大致分为扁平袋与热成型包装容器。按照包装容器的型式选择自己需要的包装机。
（1）扁平袋。包装固液混合物品、膏状、半流质物品时外观较好，是否适合固体物品要视物品形状而定，如排列整齐的香肠外观较好。但包装块状物品则凹陷难看，往往要再加上纸盒包装，国外已逐步用热成型包装容器和贴体包装代替。
各种室式真***装机，如台式、单室、双室、输送带式、旋转真空室式。各种插管式真***装机都能完成扁平袋的真***装。
(2)热成型包装容器。当需要盘杯形半刚性的包装容器时，选用热成型真***装机。除以上两种外还有：
①肠衣顶部结扎式，由对应的专门机型完成；
②立式袋成型一充填一封口式真***装机，可完成直立袋、盒形袋等多种型式；
③旋转真空室式包装机。有可完成双层包装(内层为纸塑复合袋，外层为纸盒)的机型。
另外，可以按照包装物品的种类选择包装机。
真***装技术起源于20世纪40年代。自1950年聚酯、聚乙烯塑料薄膜成功地应用于商品包装以来，真***装机便得到迅速的发展，其技术发展趋势主要体现在高生产率、自动化、单机多功能、组成生产线、采用相关新技术这5个方面。 1、高生产率。真***装机的生产率已从每分钟数件发展到数10件，热成型-充填-封口机的生产率可达500件/分以上。 2、自动化。双室真***装机具有抽真空、封口、印字、冷却一次性完成之功能，主要用于茶叶、花生、虾仁、玉米等食品的包装。 3、单机多功能。在单机上实现多功能，可方便地扩大使用范围。实现单机多功能必须采用模块化设计，真***装机原理，通过功能模块的变换和组合，成为适用于不同包装材料、包装物品、包装要求的不同类型的真***装机。代表性的产品有德国BOSCH公司所属的HESSER厂生产的心轴轮多工位制袋真***装机，其制袋、称重、充填、抽真空、封口等多种功能可在一台单机上完成。 4、组成生产线。当需要的功能越来越多时，将所有的功能集中在一个单机上会使结构非常复杂，操作维修也不方便，这时可把功能不同、效率相匹配的几种机器组合成功能较齐全的生产线。 5、采用相关新技术。在包装方法上大量采用充气包装取代真***装，将充气成分、包装材料与充气包装机三方面的研究紧密结合起来;在控制技术上，更多地应用计算机技术和微电子技术;在封口方面应用热管和冷封口技术，也可以将***的装置直接安装在真***装机上，如装上计算机控制的粗粒物料高精度组合秤;在旋转或真***装机上，应用***高速的圆弧面凸轮分度机械等。
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