玻璃罐介绍：
玻璃罐是用碱1石灰玻璃制成，即将石英砂，纯碱（Na2CO3）以及石灰石（CaO）按一定比例配合在1500℃高温下熔融，再缓慢冷却成型铸成的。
化学性质稳定，一般不与食品发生化学反应；可直观罐内产品的色泽、形状、产生吸引力或反感；可重复使用；原料丰富，成本低；硬度高，不变形。但热稳定性差；质脆易破；重量大；导热系数小；因它透光，因而对某些色素产生变色的反应。安徽罐头生产厂家
罐头食品发展历史
***的需要促进了罐头业的发展。
1795年阿培尔发明了罐藏技术，1864年巴斯德***早阐明食品变败的原因是由于微生物的作用。
罐头杀菌技术的发展是罐头工业史1上的一个里程碑。
由一开始的沸水浴杀菌发展为用氯化钙溶液杀菌，使杀菌温度由100C提高至115.6C，但由于杀菌釜内没有压力，容器变形较为严重，操作也不安全。高压蒸汽杀菌釜的发明即保证了操作安全，又缩短了杀菌时间，真正使罐头的杀菌由常压发展到高压，杀菌温度进一步提高，食品品质也大大提高。
火焰杀菌、闪光18杀菌工艺不断出现。
无菌灌装工艺是罐头工业历史中的一个重要的里和碑。
罐藏容器：玻璃瓶、金属罐、三片罐、二重卷边封口、锡焊罐、电阻焊、二片罐、蒸煮袋。
罐头工业已发展成为大规模现代化工业部门，全世界总产量已近5000万吨，人均年消费量为10公斤，品种达2500多种。安徽罐头生产厂家
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?真空密封排气和蒸汽密封排气介绍：
真空密封排气：
1、借助于真空封罐机将罐头置于真空封罐机的真空仓内，在抽气的同时进行密封的排气方法。
2、时间短、减少了受热环节、只能排除罐头顶隙部分的空气，内部气体难抽除，要对食品内部含气量高的食品，在装罐前先抽空处理。
4、食品密封温度与真空仓真空度间的关系。
5、真空封口时，罐头顶隙内的水蒸气分压小于真空仓内的实际压力。
蒸汽密封排气：
1、在封罐的同时向罐头顶隙内喷射具有一定压力的高压蒸汽，用蒸汽驱赶、置换顶隙内的空气，密封、杀菌冷却后顶隙内的蒸汽冷凝而形成真空度。
2、顶隙的大小影响罐头的真空度，没有顶隙就形不成真空度。
3、此法不能抽出食品***内部的气体。安徽罐头生产厂家
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