发酵罐
用于厌气发酵(如生产酒精、溶剂)的发酵罐结构可以较简单。用于好气发酵(如生产素、氨基酸、有机酸、***等)的发酵罐因需向罐中连续通入大量无菌空气，发酵罐，并为考虑通入空气的利用率，果蔬汁发酵罐，故在发酵罐结构上较为复杂，常用的有机械搅拌式发酵罐、鼓泡式发酵罐和气升式发酵罐。发酵罐
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发酵罐的理解和认识
常用的通风发酵设备有机械搅拌式、气升式和自吸式等类型的发酵罐。目前生物制品企业中机械搅拌通风发酵罐应用***为广泛，约占发酵罐总数的70~80%，所以也称机械搅拌通风发酵罐为通用式发酵罐。
机械搅拌通风发酵罐是利用搅拌器的作用，液体发酵罐设备，使空气和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保证供给微生物生长繁殖、发酵和代谢产物所需要的氧气。
机械搅拌通风发酵罐的结构：
机械搅拌通风发酵罐的主要部件包括：罐体、搅拌器、联轴器、轴承、轴封、挡板、空气分布器、换热装置、传动装置、消泡器、人孔和视镜以及管路等。
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发酵罐中的机械
发酵罐中的机械搅拌器大致可分为径向推进（涡轮式）和轴向推进（螺旋桨式）两种形式。搅拌器在发酵罐中造成的流型，对气固液相的混合效果、氧气的溶解、热量的传递都影响较大。
机械搅拌通风发酵罐大多采用圆盘涡轮式搅拌器。桨叶又分为平直叶、弯叶、箭叶三种。桨叶用扁钢制成，一般和圆盘焊接，而后再将圆盘焊在轴套上。叶轮直径一般取发酵罐直径的
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