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甜面酱，又称甜酱，是以面粉为主要原料，经制曲和低盐发酵而成的一种酱状调味品，在烹调中广泛运用。甜面酱有特殊的酱香，口味咸中带甜，鲜而醇厚。甜面酱中主要成分有糖类、蛋白质、氨基酸、脂肪、钙、磷、铁及少量乳酸等。因此，甜面酱作调味品，不仅可以提鲜、增香、上色，甜面酱厂家，而且还可以丰富菜肴的营养，甜面酱厂家，增加菜肴的可食性。

格达荆沙豆瓣酱烹制的“回锅肉”、“豆瓣鱼”、“麻婆豆腐”、“鱼香茄子”等，具有浓郁的香辣风味，被公认为是家常菜味中的代表。豆瓣的运用主要是在制作川菜的时候，没有豆瓣制作的川菜就不是正宗的川菜，无论是在色彩上面还是在味道方面，都将受到影响。其色泽红亮滋润.辣味浓厚;格达豆瓣酱是红汤火锅中***重要得调味料，用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇味和浓稠红亮。

豆瓣酱因其营养丰富，味道独特，深受消费者喜爱，豆瓣酱除了炒菜，还能做辣酱，还能蘸食。豆瓣酱尽量购买包装好的，瓶装制品。豆瓣酱的酿制工艺也决定了味道好坏。独到的调配工艺可以让产品色泽红润、酱香独特、营养丰富、安全卫生。 行家品尝胡豆瓣子，有酱香味。炒制过程中香味扑鼻。

普通家庭在炒菜的时候，甜面酱，一级豆瓣和红油豆瓣都比较合适。当然，如果你对菜品的风味，口感和酱香味比较注重的话，可选择一级豆瓣。如果你对菜品的色泽比较讲究的话，可选择用红油豆瓣，做出来的菜品看上去更加有食欲哦。