澳洲爵卡宾利酒业、爵卡宾利、爵卡宾利红酒(查看)

西拉（Syrah）是有名的红葡萄品种之一，其发展根基在法国北罗讷河谷（Northern Rhone Valley）。在当地，澳洲爵卡宾利酒业，西拉通常种植在陡峭的梯田上，充足的光照和良好的排水系统为西拉的生长提供了理想的种植环境。下图为该产区西拉葡萄酒基本特征的速览。

图片来源：VinePair

总体而言，北罗讷河谷生产的西拉葡萄酒酒体较为饱满，酸度也比较高，颜色深邃，单宁颇为强劲，澳洲爵卡宾利酒业，口感醇厚，窖藏潜力极强。通常，该产区的西拉葡萄酒含有黑色水果、黑胡椒、紫罗兰、***和独特的乌榄风味。在配餐方面，由于其风格较为宏大，可以为烟熏排骨和烧烤羊排等味道尤为浓郁的红肉佐餐。此外，该地西拉葡萄酒中的胡椒风味使得它能够与法式薯条搭配，吃起来更有滋味。

　　提到北罗讷河谷***有名的西拉产区，不得不提罗第丘（Cote Rotie）与埃米塔日（Hermitage）。罗第丘是罗讷河谷***北端的产区，该产区采用西拉和少量的维欧尼（Viognier）进行混酿，利用维欧尼来赋予葡萄酒更精致的香气。罗第丘的西拉红葡萄酒在年轻时散发着红色、黑色水果以及微妙迷人的紫罗兰香气，陈年后发展出皮革等风味。

　　与罗第丘相似，埃米塔日产区的相关规定允许西拉与小比例的玛珊（Marsanne）和瑚珊（Roussanne）进行混酿，以赋予葡萄酒更柔和的口感。但该产区不少红葡萄酒基本都由西拉单一品种酿制，这些葡萄酒含有红色水果、泥土、咖啡和香料的风味，单宁强劲，陈年潜力强。

　　除了以上两个出色的产区外，北罗讷河谷还有一个不容小觑的小产区——科尔纳斯（Cornas），它被认为是在埃米塔日阴影之下被低估的西拉红葡萄酒产区。该产区只允许使用西拉来酿酒，所产的西拉红葡萄酒颜色十分深沉，年强时具有胡椒和巧克力的香气，单宁感比较突出。但在陈年后，单宁逐渐软化，口感更为圆润、和谐，发展出皮革、松露等陈年风味，非常值得一试！

教你如何在餐厅选酒

学习了那么多葡萄酒的知识，你肯定想要一试身手咯，那么现在就到餐厅去点一款葡萄酒吧。不过，餐厅选酒又是一门高深的学问哦。本文将为您介绍在餐厅一般的选酒步骤和注意事项。

　　一般来说，在餐厅选酒的基本步骤包括三步：验酒瓶（Verify the Bottle）、查酒塞（Inspect the Cork）、品样酒（Approve the Wine Sample），而在品样酒的过程中，你还需注意一下样酒中是否有木塞味、氧化味、煮熟食物或马德拉酒等不悦的味道。

餐厅选酒看准喽？？

一：验酒瓶

　　侍者向你展示酒瓶是为了让你确认该瓶葡萄酒就是你所点的。这一步千万不要掉以轻心，因为偌大的餐厅会提供同一酒庄的各种葡萄酒，而且这些酒瓶大多都看上去一个样，因此不仔细的话很可能出差错。此外，如果这是一款陈年好酒，那你肯定好奇该葡萄酒的瓶装量、进口标签、封口锡箔以及侍酒温度等等，因为好酒不仅意味着品质高，也意味着许多地方的与众不同。

　　二：查酒塞

　　通过查看葡萄酒酒塞（软木塞），你不仅能识别该酒的真伪，而且还能对瓶中的葡萄酒品质略知一二。一般来说，侍者会把拔出的酒塞放在小托盘或是餐布上，以便顾客查看。酒塞上标注的酒庄信息是否与酒标上的信息一致？如果不一致，那很可能就是***的酒。另外，酒塞是否受到侵染，太过干涩？如果是，那说明该瓶葡萄酒的储存状态不佳，很可能已经被污染了。通常一款储存良好的葡萄酒的酒塞都会通体湿润。

　　三：品样酒

　　品样酒的过程同样是为了检验该款葡萄酒是否被污染。葡萄酒如果出现以下三种味道，说明该葡萄酒很可能被污染了。

　　1、木塞味

　　一款带有木塞味的葡萄酒在口感上没有任何差别，但闻起来会有湿纸板味和霉味。一般来说，1%-10%的葡萄酒都会带有木塞味。这种物质往往来自***霉菌的软木塞或是未清洗干净的橡木桶。我们的鼻子对木塞味非常敏感，所以很好识别。

　　2、煮熟的食物或马德拉酒的味道

　　当一瓶葡萄酒的储存温度高于32℃（90F）时，该葡萄酒就会呈现出煮熟的食物或马德拉酒的味道，类似炖果酱味。虽然果酱味经常出现在甜酒中或是陈酿的波尔多葡萄酒中，但对于大多数干红葡萄酒来说，这都不是一件好事，因为这些酒往往香味可能好闻，但口感尖酸，毫无风味可言，澳洲爵卡宾利酒业，当然果香味也早已散失殆尽了。

　　3、氧化味

　　一款没有封装好的葡萄酒往往会被氧化掉。被氧化了的葡萄酒往往气味刺鼻，出现类似苹果醋一样的味道，且酸度奇高，就如醋一样。

　　一旦你确认了该酒没有上述的问题或异味时，就可以示意侍者倒酒了。

以前希腊也曾是重要的产酒国之一，然而，相较于希腊过往辉煌的酿酒历史，现代的希腊葡萄酒仿佛逊色许多。而事实上，近年来希腊葡萄酒不断崛起，葡萄酒价值不断提升，本土的特色品种也刷新着葡萄酒爱好者们的味蕾认知。就让我们一起走近这个古老的葡萄酒产酒国，探索其中一些***为重要的葡萄品种。

1. 阿斯提可（Assyrtiko）

　　阿斯提可是希腊***负盛名的葡萄品种，其种植范围几乎覆盖***，其中***为有名的产区为其发源地圣托里尼（Santorini）。阿斯提可葡萄酒口感清瘦，带有百香果、燧石和柠檬的风味，余味微苦，带有咸鲜感。酒标上标有“Nykteri”的阿斯提可葡萄酒往往经过橡木桶陈酿，带有更多的柠檬布丁、菠萝、茴香、奶油和烤过的馅饼皮的风味。阿斯提可也常用于酿造甜度可人的圣酒（Vinsanto）。

　　2. 玫瑰妃（Moschofilero）

　　玫瑰妃种植于伯罗奔尼撒（Peloponnese）中西部的曼丁尼亚（Mantin***），是一个芳香型的白葡萄品种，酿造的葡萄酒通常为干型。玫瑰妃葡萄酒常带有桃子、混合香料和甜柠檬的风味，陈年后还会发展出油桃、杏子、烤榛子或杏仁的气息。如果你喜欢莫斯卡托阿斯蒂起泡酒（Moscato d’Asti），那玫瑰妃想必也会合你心意。

　　3. 玛拉格西亚（Malagousia）

　　玛拉格西亚是源自北希腊的一个白葡萄品种，由杰罗瓦西里奥酒庄（Ktima Gerovassiliou）的酿酒师发掘并推广至全希腊，现已成为希腊受欢迎的白葡萄品种之一。玛拉格西亚葡萄酒芳香而复杂，犹如维欧尼（Viognier）与霞多丽（Chardonnay）的混合体，散发着迷人的桃子、酸橙、橘花和柠檬油的香气，余味柔顺，果味充沛。

　　4. 洒瓦滴诺（S***atiano）

　　在希腊，洒瓦滴诺多用于酿制松香葡萄酒（Retsina）。一款酿造精良的洒瓦滴诺葡萄酒常带有甜美的蜜瓜、青苹果和酸橙的风味，酸度脆爽。经过橡木桶陈年的洒瓦滴诺则更多的带有柠檬皮、蜜蜡、奶油和柠檬面包的风味，奶油质感更为突出，酒款结构与余味类似于勃艮第（Burgundy）白葡萄酒。

　　5. 白莫斯卡托（Muscat Blanc）

　　希腊也出产着以白莫斯卡托为主风格多样的白葡萄酒。从干型到甜型，从静止到加强，风格变化多端，爵卡宾利，而其中受欢迎的萨摩斯***葡萄酒（Muscat of Samos）。这是一款甜型的加强酒，由新鲜的***葡萄汁与烈酒混合而成，带有蜂蜜、杏子酱、甜菠萝、橙花、甜芒果和蜜饯核桃仁的风味。