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基本说明真空滚揉机操作规程准备

1、清水冲洗桶体，滚揉机哪家好，镇江肉串滚揉机，打开出料开关放尽冲洗水

2、加料

3、加盖

滚揉工艺时间设定

1、调整电接点真空表的指针以达到所需压力

2、根据工艺要求设定总工作时间

3、反转滚揉时间根据工艺要求设定

4、滚揉暂停时间根据工艺要求设定

操作方法

1、首先打开电源开关

2、打开真空泵启动开关，白山滚揉机，真空泵开，由电接点真空表的设 定范围自动控制真空泵启动

3、打开滚揉开关，全自动肉串滚揉机图片，机器进入自动循环工作状态

由于旋转是连续的，滚揉机供应商，所以每块肉块都有自身翻滚、肉问互相揉搓和互相撞击的机会。这样，可使原来僵硬的肉块软化、肌肉***松弛、盐水容易渗透和扩散、肉发色均匀，牛肉滚揉机，滚揉机价格，同时起到拌和作用。真空滚揉机就是在滚揉的同时，能够保持罐内一定的真空度。

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滚揉(Tumbling)是加快腌制速度的一种方法，是肉块中能量转化的物理过程。通过滚揉对肉块进行机械处理，滚筒旋转真空腌制机作用，促进液体介质（盐水)的分布，滚筒旋转真空腌制机技术，从而改善肉的嫩度。提高盐溶性蛋白质的提取速度和向肉块表面的移动速度，从而优产品在出品率和产品质量方面均得到了较大的提高，通过增加真空滚揉工艺提高了肉产品的嫩度和保水性。同时降低了产品的剪切力和硬度。