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酸味的刺激阈值用pH值来表示，无机酸的酸味阈值在3.4～3.5左右，有机酸的酸味阈值在3.7～4.9之间。大多数食品的pH值在 5～6.5值在之间，虽为酸性，但并无酸味感觉，若pH值在3.0以下，则酸味感强，难以适口。
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酸度调节剂其有效应用主要受食品所需特性控制，通常以有机酸及具有缓冲作用的盐为主。又由于很多有机酸都是食品的正常成分，或参与***正常代谢，因而安全性高，使用广泛。我国批准许可使用的酸度调节剂品种不少。但是，甘油 华南***，与国外许可使用的同类品种相比尚有一定差距。主要是缺少各种有机酸的盐。不过，当前重要的是加强应用开发，应尽量利用现有品种，针对不同食品原料，研制出具有各自不同风味特点而受人欢迎的食品。
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植物防冻剂是什么，有什么作用:植物防冻剂又被称为植物抗冻剂、植物防寒抗冻剂、植物抗冻液等。它是一类含有植物 ji su 的植物营养液和微量元素的防寒抗冻植物叶面肥。
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主要作用:它的主要作用是，刺激生物酶，杀灭或阻止冰核***生成和繁殖，在降温时维持生物膜结构稳定性，减少和减轻低温对膜的***，降低植物细胞冰点值，增强植株保水和抗冻能力，***和***冰冻蛋白，增加热量，降低结冰能力，提高植株对低温的抵抗力.
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防冻剂有什么作用:
防冻剂（Antifreezing Agent ），根据中华人民共和国建材行业标准JC 475-2004（代替JC/T475-1992），防冻剂定义为：能使混凝土在负温下硬化，并在规定养护条件下达到预期性能的外加剂。它是一种能在低温下防止物料中水分结冰的物质。
防冻剂混凝土在负温下硬化，并在规定养护条件下达到预期性能以及在低温下防止物料中水分结冰的物质。保证负温下混凝土的正常施工，降低混凝土拌和物中的冰点。可以与减水剂、引气剂等复合防冻，效果更好。用于各种混凝土工程，甘油 食品级，在寒冷季节施工时使用。
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使混凝土在0℃到-15℃的负温环境中正常水化；降低冰点，提高混凝土早期强度。
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