罐头食品的分类
罐藏食品的种类很多，分类方法也各不相同。按中华人民共和国颁布的罐头食品分类标准（GB10784-89）。
首先将罐藏食品按原料分成六大类，再将各大类按加工或调味方法的不同分成若干类。
1.肉类：清蒸、调味、腌制、烟熏、香肠、肉脏
2.禽类：白烧、去骨、调味
3.水产类：油浸（熏制）、调味、清蒸
4.水果类：糖水、糖浆、果酱、果汁
5.蔬菜类：清渍、醋渍、调味、盐渍（酱渍）
6.其他类：坚干果类、汤类。沙丁鱼罐头生产流水线电话
常用的罐藏容器
1.薄锡薄板罐（马口铁罐），简称铁罐
马口铁罐是两面镀锡的低碳薄钢板，含碳量在0.06～0.12%，厚度0.15～0.49㎜。为五层结构，包括：钢基、合金层、锡层、氧化膜层、油膜层。
2.铝合金薄板罐（铝罐）
此类罐质轻，便于运输；抗大气的腐蚀不生锈；通常不会受到含硫产品的染色；易于成型；不含铝，无1***。但强度低，易变形；不便于焊接；对产品有漂白作用；使用寿命不及马口铁罐；成本费用比马口铁昂贵。
3.玻璃罐
是用碱1石灰玻璃制成，即将石英砂，纯碱（Na2CO3）以及石灰石（CaO）按一定比例配合在1500℃高温下熔融，再缓慢冷却成型铸成的。
4.软罐头
是由聚酯、铝箔、聚烯烃等组成的复合薄膜为材料制成的。
工艺流程：
选材→剪切→垛片→取片→成圆→接缝搭接→电阻焊接→接缝补涂及固化→翻边→压筋（剪切→冲盖→圆边→注胶→烘干）→（空罐）二重卷边
选罐：
先根据食品的种类、特性、产品的规格要求及有关规定选容器，再进行清洗、消毒、罐盖打印等处理。
清洗与消毒：
1.金属罐的清洗
洗罐机：链带式、滑动式、旋转式、滚动式洗罐机等。
2.玻璃瓶的清洗和消毒
新瓶：刷洗、清水冲净、用蒸汽或热水（95～100C）消毒。
旧瓶：先用40～40C，浓度为2～3％的NaOH溶液浸泡5～10min。
?瓶盖先用温水冲洗，烘干后以75％的酒精消毒。沙丁鱼罐头生产流水线电话
罐内食品的物理性质：
1、与传热有关的食品物理特性主要是：形状、大小、浓度、粘度、密度等。
2、传递方式有：传导、对流和辐射。
3、罐头加热时的传热方式主要是传导和对流。
4、传热的方式不同，罐内热交换速度***慢一点（冷点—罐中心温度）的位置就不同。
5、传导传热的罐头的冷点在罐的几何中心，对流则在罐中心轴上离罐底20-40mm处。
6、对流传热速度快，冷点温度变化也较快，加热杀菌需要的时间较短。沙丁鱼罐头生产流水线电话
沙丁鱼罐头生产流水线电话由诸城中械机械有限公司提供。诸城中械机械有限公司（）为客户提供“果蔬清洗流水线,巴氏杀菌机,风干机,油炸机,肉类切丁机”等业务，公司拥有“诸城中械机械”等品牌。欢迎来电垂询，联系人：李经理。
