于鹌鹑蛋中的营养分子较小，所以比鸡蛋更容易吸收利用。
鹌鹑蛋胜似补脑丸，而且鹌鹑蛋中***D的含量较高，这是其他禽类的蛋所不能比拟的。而***D水平高的人，在大脑***和信息处理的测试中表现较好。很多人因为胆固醇问题将蛋黄丢弃，其实，蛋黄中不仅含较多的胆固醇，还含有丰富的卵磷脂。后者能将胆固醇和脂肪乳化为能透过血管壁，而且直接供***利用的极细颗粒。因而食用蛋黄后一般不会增加血中胆固醇的浓度。
食疗作用： 鹌鹑蛋味甘，性平。 有补充气血、强身健脑、丰肌泽肤等***。 鹌鹑蛋对营养不良、***弱、血管硬化等***具有调补作用；对于女性，其调补、***、美肤功用尤为显著。相同重量的鹌鹑蛋和鸡蛋所含营养素基本相同，差异不大。蛋白质，广西鹌鹑蛋，脂肪，碳水化合物的含量也基本相同。注意鹌鹑蛋虽然营养丰富，可是吃多了也不好，所以对于高***的人群来说尽量少吃鹌鹑蛋。
盐焗蛋以盐为加热载体，将鸡蛋或鹌鹑蛋加热至熟。由此可见，盐焗蛋制作过程中，通过盐粒让蛋均匀受热至熟，加工时间也较短，鹌鹑蛋生产厂家，既不像皮蛋制作容易导致蛋白质变质产生***物质，也能防止外界***物质进入。同时，保持了蛋类原有的风味与营养。可以说，鹌鹑蛋厂家，盐焗蛋是一种有益健康的食品。在烹饪方法上，不论是鹌鹑蛋还是鸡蛋，以蒸或煮的方式吃较好。
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