在我国人民饮食中，主食面点师培训具有广泛的内容。因地理环境、风俗习惯、原料物产等因素的影响，对其概念的理解也有所不同。从字意来看，一般认为是利用粉状的粮食，其主要是以面粉、米粉等为原料调制而成的用以暂时充饥的食品。在南方习惯称之谓“点心”，而在北方则习惯称之谓“面食”，这类食品通常以手工作坊制作，一般不作下餐主食，而以早晨、午后或夜晚食用为多。从其供应的形式看，是特指饮食业供应的方便食品。
主食面点师培训的分类：1.按点心温度分类,可分为常温点心﹨冷点心和热点心。2.按西点的用途分类,可分为零售类点心﹨宴会点心﹨酒会点心﹨自助餐点心和茶点。3.按厨房分工分类,可分为面包类﹨糕饼类﹨冷冻品类﹨巧克力类﹨精制小点心类和工艺造型类，这种分类概括性强,基本上包含了西点生产的所有内容。4.按制品加工工艺及坯料性质分类,可分为蛋糕类﹨混酥类﹨清酥类﹨面包类﹨泡夫类﹨饼干类﹨冷冻甜食类﹨巧克力类。
功能性主食面点师培训可以被定义为：“除具有一般糕点所具备的营养功能和感官功能外，还具有一般所没有的或不强调的调节***生理活动的功能”。同时，作为功能性主食面点师培训还应符合以下几方面的要求：由通常糕点所使用的材料或成分加工而成，并以通常的形态和方法摄取；应标记有关的调节功能；含有已被阐明化学结构的功能因子或称有效成分；功能因子在面点中稳定存在；经口服摄取有效；安全性高；作为主食面点师培训为消费者所接受。