绿头野鸭

 我国从1989年前后从美国引进人工驯化的绿头野鸭，在经济发达的沿海城市，养殖已成相当规模，商品野鸭已广销菜场、超市、饭店，并占据相当份额。单上海市场每年销售达上千万只，野鸭具有肉质鲜嫩，野味浓厚，瘦肉率高，含脂肪低，特别是没有家鸭那种难闻的腥骚味。而且具有适应性强、食性广、耐粗饲、***少、易饲养的特点，野鸭性情温和，胆大、易于农家养殖，是农家多种经营的一个好门路。
　　野鸭成年体重公鸭2.4~3斤，母鸭2.3~2.6斤，野鸭的繁殖率较强，母鸭5月龄开产，公母比例1：5~8，年产蛋120~160枚，孵化期27~28天，商品野鸭一般饲养50~70天即可上市。 因野鸭在具有飞翔能力之前早已上市出售，故不需围网。农家养殖少量的野鸭，具有归巢能力，也无需架网防逃。野鸭的饲料用普通鸭饲料，一般一只商品野鸭耗饲料6~8斤。 每只50元，现在可供小苗每只3元，可为外地客户办理飞机空运。

    绿头野鸭肉质鲜嫩，富含营养，胸腿肌肉丰富，肌纤维细，清香滑嫩，野香味浓，特别是没有家鸭那样令人不愉快的腥骚味。普遍认为绿头野鸭加工成食品后味道鲜美，而且具有良好的滋补***价值，一年四季均可食用。经测定，12周龄的美国绿头野鸭屠宰率为90％，全净膛率达80％，每100克可食部分中含蛋白质21克，脂肪4．3克，且富含各种必需氨基酸。