事物所表现独特的色彩、风格等，想学特色卤菜去哪里学，首先我们要搞清楚特色二字的含义。特色指的是事物或风格和形式有着显著的不同，或是独有的，而人们往往误解了它的真正含义，如特色卤菜培训，与我们所理解的特色卤菜就一定是好吃的卤菜，小吃卤菜加盟，是完全不同的事情。所以想在卤菜行业创业的朋友要清楚什么是特色。而不要因为这个特色卤菜培训，那个特色卤菜培训班或是特色卤菜加盟店给忽悠了。
白斩类：九珍盐水鸡、盐水兰花炖、水晶鸭舌、盐水鸭、盐水肫肝、五香蹄膀、盐水猪肝、粉卤大 肠、白切鸡、白切猪肉、椒盐白切鸡； 炸烤类：什锦琉璃肉、天津串烤肉、火燎菊花肉、四喜丸子、香烤鸡（鸭）脯、烤脆皮乳猪、蜜汁 水脆油、拔丝樱桃肉、高丽香猪排、香酥鸡(鸭)、狮子头丸； 首冠类：天津酱猪头肉、麻辣免头、卤水鹅头、卤酱鸭头、红煨牛头肉、白水羊头肉、折烩鲢鱼 头、蝴蝶腊猪头；
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