(1)生产规模小。选用生产率较低、手工操作多的机型。既可灵活改变包装物品的种类和规格，又简单适用，经济实惠。生产规模大，品种单一时。可选用各种专用型真***装机。如专门用于冻肉、蔬菜、鲜鱼、腊肠、纺织品的真***装机。
(2)通用的各类室式真***装机生产率的排序大致为：台式、单室、双室、输送带式。台式用于档案、标本的保管及餐馆和商店等，很少用于工业性生产、单室的生产率略高于台式，用于小批量生产。双室优于单室，如需用两台单室式时，可用一台双室取代，更为经济合理。就开闭真空室盖而言，双盖双室较单盖双室的劳动强度低。双室双盖式还有能自动开闭盖的机型。操作更方便、输送带式比双室的生产率、自动化程度高，可用于流水生产。
(3)大规模自动化生产选用的机型是：旋转式、热成型式、立式袋成型一充填一封口式、蒸汽喷射式等。其特点分别为：
1)旋转真空室式常使用预先制妥的扁平袋，主要用于软罐头生产。
2)热成型式主要用子各类食品用具，也可用于软罐头。
3)立式袋成型一充填一封口机占地面积小，主要用于流动性好的物品的小包装。
4)蒸汽喷射式结构简单、效率高。真空度不高，用于软罐头。
对软雄头生产。如选择一台旋转真空室式包装机作主机时。往往还配备一台输送带式真***装机，作用为：
①生产高峰时作主机生产率不足的补充；
②生产量低时。不用主机，思茅真***装机，用该机即可；
⑧主机维修时顶替主机生产。
以上几种真***装机用于大规模生产的机型都常作为主机，组成生产线。前部设备通常为计量、充填、输入，后部为输出、外包装、装箱等。
包装机真空度与充气量的选择调整
真***装机的真空度应该怎么选择？充气量应该怎么选？才能有利于提高包装物品的保存。
1)选择:根据包装工艺要求而定。提高真空度有利于包装物品的保存，一般使用1.3kPa；当包装粉状或含液汁物品时，易溢出，可降为20kPa左右；对充气包装、呼吸式包装、或包装后需杀菌的，亦可适当降低真空度。
2)调整:①如包装机使用电接点式真空表，将上限指针拨至所需真空度即可；
②对于任一真***装机，真空度和抽真空时间有一个稳定的对应关系。所以真***装机不用电接点式真空表时，可以用时间继电器间接控制真空度。包装效果决定于袋内真空度，袋内真空度的提高比真空室滞后，应按真空室达极限真空度的时间再延长片刻，使袋真空度与真空室内真空度趋于一致。
(2)充气量，根据包装袋大小和包装要求而定。袋内充气量与充气时间、充气后真空室的压强有较稳定的对应关系，故可通过控制后面两个参数之一来调整充气量。
1)充气后真空室压强的选择，应在满足包装袋充气量的情况下，使充气的压强尽量小。若充气压强大了会导致：
①热封压力下降影响热封质量；
②产生弹盖现象.即盖子在平衡机构的作用下打开.通常充气后真空室压强不宜超过0.02MPa。
2)调整方法；
①如包装机使用电接点式真空表，可直接把下限压强调至选定值；
②用时间继电器间接控制压强，调整需反复进行几次，至符合要求为止。
食品真***装机的主要作用是除氧，瓜子真***装机多少钱，以有利于防止食品变质，其原理也比较简单，因食品霉腐变质主要由微生物的活动造成，而大多数微生物（如霉菌和酵母菌）的生存是需要氧气的，而真***装就是运用这个原理，把包装袋内和食品细胞内的氧气抽掉，使微生物失去生存的环境。实验证明：当包装袋内的氧气浓度鉴1%时，微生物的生长和繁殖速度就急剧下降，豆腐干真***装机价格，氧气浓度，-0.5%时，大多数微生物将受到***而停止繁殖。（注：真***装机真***装真***装不能***菌的繁殖和酶反应引起的食品变质和变色，因此还需与其它辅助方法结合，如冷藏、速冻、脱水、高温杀菌、辐照灭菌、微波杀菌、盐腌制等。）真空除氧除了***微生物的生长和繁殖外，另一个重要功能是防止食品氧化，因油脂类食品中含有大量不饱和脂肪酸，受氧的作用而氧化，使食品变味、变质。此外，氧化还使***A和C损失，连续式真***装机生产，食品色素中的不稳定物质受氧的作用，使颜色变暗。所以，除氧能有效地防止食品变质。真空充气包装则除了有真***装所具备的除氧保质功能外，主要还有抗压、阻气、保鲜等作用，能更有效地使食品长期保持原有的色、香、味、形及营养价值。
也有许多食品不适宜采用真***装机真***装而必须采用真空充气包装。如松脆易碎食品，易结块食品，易变形走油食品，有尖锐棱角或硬度较高会刺破包装袋的食品等。食品经真空充气包装后，包装袋内充气压强大于包装袋外大气压强，能有效地防止食品受压破碎变形并不影响包装袋外观及印刷装演。真空充气包装在真空后再充入氮气、二氧化碳、氧气等单一气体或二、三种气体的混合气体。其中氮气是惰性气体，起充填作用，使袋内保持正压，以防止袋外空气进入袋内，对食品起到一个保护作用。二氧化碳能够溶于各类脂肪或水，引成酸性较弱的碳酸，有***霉菌、等微生物的活性。氧气具有***菌的生长繁殖，保持水果、蔬菜的新鲜及色彩，高浓度氧气可使新鲜肉类保持其鲜红色。
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