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贮存和销售，流通领域的成本大大降低，而商品的保质期长，可利用产地的新鲜原料在当地进行大批量加工，以新乡皮蛋机机械长烤鸭蛋专用杀菌锅获得高品质、低成本的产品，更可以借助季节差和地区差扩大销售面，从而获得高额利润。
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同时，计算出在此温度下锅内所需的压力，自动控制进、排气阀的开关，使整个杀菌过程中锅内的压力与温度成一定的关系.当杀菌锅处于加热和保温状态时，蒸汽阀门和疏水阀门自动打开，冷却水阀门自动关闭;当杀菌锅处于冷却状态时，蒸汽阀门和疏水阀自动关闭，冷却水进、出阀门自动打开.杀菌结束后，循环泵停止
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经过科学的实验得出结论，在121℃时杀菌***为适合，此时外包装物仍有很好的耐热性，而且食品的口感也较为良好，营养成分不会遭到***。
自动化程度高，当盛装产品的杀菌篮推入鸭蛋杀菌锅后，只要按下启动按钮，整个杀菌过程，升温、恒温杀菌、压力平衡、冷却自动完成。
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