说到德国，
人们通常会联想到啤酒，
就像瓷器使人联想到中国、
樱花使人想到日本、
牛仔使人想到美国一样。德国是世界啤酒大国，是世界上啤酒消耗量最大的国家之一。
德国人酷爱喝啤酒，每位国民的啤酒消费量居世界第一。东西德统一后，直到现在这情
形也没有特别的变化。
德国自古以来就是啤酒王国，啤酒扎啤，因此德国形成了一种特殊的“啤酒文化”——有悠久
的历史、古老的传说和各式酿制方法，还有专属的庆典和舞蹈。传说在北欧以前的传统
是由女性酿造啤酒的，扎啤机，那些女性就是传说中的“女武神”(北欧神话中决定谁该阵亡并
将阵亡将士引至英烈祠的女神
)
，扎啤，她们酿造出的酒被视为“不死之水”。
豆豉辣椒蒸腊鱼
主料：腊鱼250克；配料：干辣椒适量，豆豉约2汤匙；生姜、葱各适量；
做法：
1.腊鱼放入温水中浸泡约4小时左右（期间换几次水）；
2.干辣椒洗净，浸泡约十分钟后捞出；
3.将泡好的腊鱼切成小块，干辣椒切碎，姜切成姜末；
4.锅内放适量的油（比平时炒菜的油量稍多一些），下入豆豉，小火将豆豉炒香；
5.放入干辣椒与姜末，炒出辣油；
6.将腊鱼块均匀铺在盘子中，浇上炒好的豆豉辣椒；
7.蒸锅内放入适量的水烧开，放入腊鱼，蒸约30分钟后取出，撒上葱花即可。
白啤酒
(Weissbier)
是把小麦芽和大麦芽混合后酿制的，所以它们也叫小麦啤
酒
(Weizenbier)
。它的特点是液体较浓厚，批发扎啤，口味不太苦，喝上去口感润滑，是典
型的液体面包。著名的品种有巴伐利亚白啤酒
(Bayerischer Weissbier)
，柏林白
啤酒
(Berliner Weisse)
和莱比锡白啤酒
(Leipziger Gose)
等等。
巴伐利亚白啤酒
中有我们熟知的牌子
Paulaner
等等。柏林的
Berliner Kindl
也是很出名的牌子。
柏林人喝它时还常常加入覆盆子糖浆
(Himbeersirup)
或香车叶草糖浆
(Waldmeiste
rsirup)
，使她成为红色
(Rot)
或绿色(Grün)的混合饮料。
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