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太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾，是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区（原吴县）和无锡市的地方著i名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。苏锡常三城的太湖三白做法都有所不同；白鱼、白虾、银鱼、由于其色泽均呈白色，因而称为“太湖三白”。利用太湖三白所制作之菜肴的选料，极为注重食材的新鲜程度；尤因其出水即易***，故而***适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法，太湖东山农家乐，多为清蒸白灼等，强调保持食材的原味。

太湖位于长江三角洲的南缘，古称震泽、具区，又名五湖、笠泽，是中国五大淡水湖之一，界北纬30°55"40"~31°32"58"和东经119°52"32"~120°36"10"之间，横跨江、浙两省，北临无锡，南濒湖州，西依宜兴，东近苏州。 太湖湖泊面积2427.8平方公里，东山农家乐推荐，水域面积为2338.1平方公里，湖岸线全长393.2公里。其西和西南侧为丘陵山地，东侧以平原及水网为主。 [1] 太湖地处***带，气候温和湿润，属季风气候。太湖河港纵横，河口众多，有主要进出河流50余条。 太湖水系呈由西向东泄泻之势，平均年出湖径流量为75亿立方米，蓄水量为44亿立方米。太湖岛屿众多，有50多个，其中18个岛屿有人居住。

太湖银鱼：一白太湖银鱼，长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下鲈”的名句，东山农家乐，把银鱼与鲈鱼并列为鱼中珍品。清康熙年间，太湖东山农家乐推荐，银鱼就被列为“贡品”。银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无骨、无刺、无肠、无鳔、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。