目前用于蔬菜清洗的机械设备主要采用高压喷淋式清洗、气泡式清洗、滚筒摩擦式清洗、毛刷式清洗、超声波清洗等方法。高压喷淋式清洗主要是依靠喷头喷出的高压水产生的作用力使附着在蔬菜表面的污物去除。气泡式清洗方式是使空气进入水中，大葱清洗流水线的供求信息， 不断搅动清洗水并且产生大量气泡， 在被清洗物表面发生的气蚀作用， 使被洗物清洗干净。毛刷式清洗方法是通过刷毛与水中物料的直接接触， 使物料表面的污物刷除洗净， 该类清洗方式适用于马铃薯、萝卜等根茎类蔬菜的清洗。
以含污物浓度低的后段排水，咸宁叶菜清洗机，浸洗前一段的原料，大葱清洗流水线的工作原理，然后以这段的排水，再供初原料浸泡用，这样可节省大量用水。但是，应当确保定期换水，以免微生物然殖过多。适当地对水进行氯化处理。氯化处理可有效地***浸泡水的微生物含量。但是，大葱清洗流水线哪家好，由于食物浸洗用水的高度化学需氧量(COD)，会很快使有效Cl2失效。氯化的浓度应当定期补足。但应注意水中含氯过多时，会引起某些产品的黑变(如马铃薯）
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