醋酸是一种重要的有机羧酸，俗称***。
醋酸是一种典型的脂肪酸(饱和脂肪酸)，由甲基(-CH3)和羧基(-COOH)直接连接而构成，醋酸的官能团是羧基(-COOH)，它是食醋的主要成分，普通的食醋中含***3%~5.7%(质量分数)。
物理性质：
醋酸在常温下是一种有强烈刺激性酸味的无色液体；
醋酸的熔点为16.5C (289.6 K).沸点118.1C (391.2 K).纯的***在低于熔点时会***成冰状晶体，所以无水***又称为冰醋酸；
醋酸易溶于水和乙醇,其水溶液呈弱酸性.***盐也易溶于水。
化学性质：
1.酸性
醋酸的酸性明显，比碳酸(H2CO3)的酸性强。在水溶液中可以部分电离产生氢离子。
CH3COOH CH3COO- + H+
醋酸的酸性促使它还可以与碳酸钠、氢氧化铜、***钠等物质反应。
2CH3COOH + Na2CO3 2CH3COONa + CO2 + H2O
2CH3COOH + Cu(OH)2 (CH3COO)Cu2 + 2H2O
CH3COOH + C6H5ONa C6H5OH (***）+ CH3COONa
2.酯化
在有浓***存在并加热的条件下，醋酸可以与醇发生酯化反应。
例如：与乙醇发生酯化反应可以生成醋酸乙酯。
CH3COOH + C2H5OH CH3COOC2H5 + H2O