宿州散酒-川贵酒业-散酒代理

喝浓香对健康有好处吗？

适量喝浓香白酒对人的身体是有好处的，对老人来说，喝一点点可以促进血液循环，对于睡不着的人来说，适当饮酒有利于睡眠，并能刺激胃液和唾液分泌，起到健胃作用。

浓香酒工艺复杂，造就了价格贵

纯粮散白酒生产周期长，经蒸煮、入窖发酵、蒸馏、陈酿而成，整个过程耗时至少5年，　所以普通型浓香酒一出厂，就可以说已经是5年的“年份酒”了。浓香酒工艺特殊之处的另一个重要方面，在于必须“长期陈放”，　经过一年制酒，生产出来的浓香酒新酒就进入“长期陈放”阶段。

特殊工艺造就了浓香酒的独特口感

陈年浓香酒在外观上、口味上、理化指标上都有非同寻常之处。经过长时间储存的原浆酒，酒体醇和协调，绵甜爽净，余味悠长，好喝不上头。

不但口感好，合理饮用对健康好处多

浓香酒经过长时间发酵、长期储存，标准体系非常复杂，浓香酒经高温蒸馏和三年以上陈酿后，容易挥发的小分子物质已经通过化合反应生成大分子物质。因此，浓香酒中易挥发物质相对较少，不易挥发物质相对较多，对人的剌激小，饮后不上头，不辣喉，不“烧心”。这是其它任何蒸馏酒所无法比拟的。

浓香酒含有大量的酸类物质。由于酒精相对容易挥发，所以接酒时开始酒精度高，后面越来越低，而酸相对来说不易挥发，而乳酸和不饱和脂肪酸为主，有利于***健康。

纯粮酒制作步骤

一、蒸料：

1、备料

在选择玉米时，要选购那些成色好的玉米，现在玉米的品种繁多，但需要掌握的一条原则是，在价格同样的情况下，要购买那些在地里生育成熟期长的玉米品种，也就是老百姓通常所讲的“笨玉米”，如东北本地的“白头霜”、“小粒红”，越是成色好的玉米，产酒量也越高，对酿酒行业来说，经济效益也越大。成熟期短的玉米相对地来讲，出酒量小一些。如果成熟期短的玉米，或者没上成的大米，价格低廉，用这种成本低的原料酿酒，同样能获得很高的经济效益，这要根据当时当地的实际情况来灵活掌握。

2、不要选用粘玉米。因为粘玉米品种在蒸料时，就成为粘发糕了，不能发酵酿酒。

3、粉碎加工。把玉米先剥皮，然后再电磨或粉碎，散酒代理，把剥去皮的玉米粒粉成细面。为什么玉米要剥去皮呢？因为玉米和脐子（植物学上叫种了胚芽）不含酒，酿酒业有一名言：叫做含油的原料不出酒，含酒的原料不出油。如果把脐子一块粉碎放在里酿酒，费工费料不经济。要是把剥去的糠皮和脐子，喂猪时直接添加进去，不但不浪费，生熟搭配，更有利于猪对营养的***吸收与消化。或者把它钱也行，当然，为了图省事起见，玉米粒不剥皮直接粉碎成面也完全可以酿酒。

4、拌米：按100斤水的比例，把玉米现和水充分地搅拌均匀（在木槽子、盆、锅里，或干净的地板、水泥地面上都行）。这种拌料，水和玉米面比例，散酒加盟，要根据玉米本央的含水率来灵活运用（标准的玉米面含水率14—15%），玉米面本身湿，拌料时要少加点水，玉米面本身含水量少，拌料时就要多加点水。拌好的料，检测方法，用手紧握能稍成团，松手团即裂逢稍散开。松手团散不开，说明水加的太多，松手团散开，则说明水加的太少。5、蒸料：把酒锅里加水，比例是100斤干料，锅底加水50斤，放上铁帘，（用单层的麻袋息或者纤维袋片均可）。灶里点火，待水烧热，把拌好的料用块搓碎，以防止烧煮时这些杂物沉淀在底糊锅，使全锅酒报废。

二，发酵

按干料计算100斤：250斤水的比例，把水加到缸里（料的多与少都要按这个比例增减来计算），然后把蒸好的料出锅倒下缸里水中（北方一般家庭用装水在缸，每个缸酵70斤干料正好合适）。用木耙将料团块在水中打碎，待缸中料液温度降到30—35℃时，加入用秤称好的糖化酶（6万单位的）和酵母菌，糖化酶的比例是100斤料∶1.4两。酵母菌比例是100斤料∶1 2两。糖化酶如果采用5万单位的可适当增加点量，增加量的比例是每缸料多加0.2两即可。缸中的水温对不能达到40℃，否则将把酵母菌烫死了。水温低则不能发酵。在加入糖化酵母菌与料液充分搅拌均匀，然后缸品蒙上塑料布，再用松紧带或小绳把塑料布扎在缸口上。发酵室较佳恒温是30—35℃之间，夏天控制在30℃，冬天控制在接近35℃恒温，待2—3小时后，缸里液料开始发生反应起泡，然后液料哗哗响，上下翻腾，如果发酵室能达到30℃恒温，72小时之后，反应结束，无气泡和响声时，蒙盖缸口塑料布下沉，这时掀开塑料布，能闻到酒香味，宿州散酒，当看到缸里的液面澄清，玉米面料全部沉淀到缸底，说明糖化发酵的全过程已完毕，用嘴品尝液料有酸辣味说明发酵是正常的。

三，烧黄

1，加盟散酒，将锅 2，测酒 3，结尾酒 4，放料

技术要点：烧煮时，冷煮时冷凝与外桶之间一定要充满冷却水。如果出酒管流出的酒温度达到20℃就要循环冷却水了，进入管加冷水，溢水管淌出热水，或者减少灶里的火，防止由于温度过高酒挥发造成损失浪费

放酒糟时要拔下气缸，使锅中的热蒸气出来，液面与大气相通，才能放干净。如果连续烧煮一下剩余的水分烧干，这样酒锅内壁能明亮，有水锅里就生锈。如果放完酒糟，分用锅紧接着蒸料，锅也要刷干净，以防糊锅与扑锅。

散白酒的收藏有哪些方式？

散酒收藏一般分为主动收藏和留存收藏两种方式。

主动收藏是指收藏爱好者主动购买收藏白酒。这种行为一般都有较强的目的性。留存收藏是指他人馈赠的瓶装白酒，未开封，保留原瓶进行收藏。所以，如果想要收藏白酒，就必须先分清白酒的品质，品质的好坏决定了白酒收藏的价值。

此外，白酒收藏价值会随着存放时间的长短来增加其自身价值，有一定年份的名酒收藏价值要高于本身的附加价值。其次白酒的收藏还体现在包装上，瓶身的完整性，包装的好坏等，都关系着白酒的收藏价值。酒瓶的设计和外包装的精美程度，无一例外都在体现散白酒本身的文化价值底蕴。

从***的角度来来看，白酒的优选收藏品要选择升值空间大，市场需求旺盛的一类白酒，这种酒基本不会出现有价无市的尴尬情况。其次要注意散白酒的包装，标识，年份等是否完整，这也将关系到收藏白酒的升值与否，尤其要注意的就是具有特色的限量发行版等珍品。再次要注意收藏酒的度数，一般以50度以上的白酒为优佳，一般高度数白酒都是纯粮食酿造。后，在选择藏酒的同时还要关注酒香，一般来说，浓香型和酱香型白酒更适合收藏，而清香型白酒大多数适合居家宴请。