贵阳宾利红酒-澳洲宾利葡萄酒-澳洲宾利红酒代理

贵腐菌与葡萄酒的不解之缘

如果葡萄***了贵腐菌，那么葡萄会枯萎乃至腐烂。然而，酿酒师们却对这种菌情有独钟。这到底是为什么呢？

01：***贵腐菌的葡萄

贵腐菌的真相

能染上贵腐菌的生物众多，如水果、蔬菜以及花朵等等，并会对它们造成一定程度的伤害。不过，在葡萄酒世界里，贵腐菌的作用却极被人们所看重。要知道，产自波尔多的苏玳甜白（Sauternes）、匈牙利的托卡伊甜酒（Tokaji）以及德国的雷司令迟摘葡萄酒（Riesling Spatlese）都由***了贵腐菌的葡萄酿造而成。

布满黑霉菌的匈牙利陈酿托卡伊甜酒酒窖

三、贵腐菌的作用

　　基本上，贵腐菌在葡萄酒中的作用包括两方面：一是推高葡萄含糖量，二是增加葡萄风味。

　　在提高葡萄含量方面，***了贵腐菌的葡萄会逐渐脱水，以致于其相对含糖量上升。另外，爵可宾利红酒专卖店，为了获得同样多的葡萄汁，因此就需要更多的葡萄，这也就增加了葡萄汁的含糖量。由***贵腐菌的葡萄酿造的甜酒其粘稠度更高，口感也更甜蜜，还有一些会拥有比较高的酒精度。

　　在增加葡萄风味方面，我们可以从那些品酒词汇方面略知一二。那些由***了贵腐菌的葡萄酿造的葡萄酒往往被形容为“蜂蜜味”、“***味”以及“生姜味”等，这可能是由于贵腐葡萄酒往往会具有一种的特殊芳香类化合物，其香味也常见于荞麦和牛奶巧克力中。

　　四、贵腐与冰酒的联姻——雨凇

加拿大石舫酒庄雨凇甜白葡萄酒

贵腐与冰酒的联姻***初发生在加拿大卑诗省的石舫酒庄（Stoneboat Vineyard）。该酒庄的雨凇甜葡萄酒（Verglas）就是贵腐菌与冰酒的结晶，因此我们既可以将其视作为一款冰酒，也可以将其视作一款贵腐甜葡萄酒。

　　贵腐菌***往往发生在临近河流的葡萄园里。在凉爽的秋天早晨，奥肯那根河（Okanagan）上的浓雾逐渐将河流两岸的葡萄园笼罩，并在葡萄上凝结成小水珠，这就为贵腐菌的生长提供了温床。据酒庄庄主蒂姆?马丁纽克（Tim Martiniuk）所言，只要年平均湿度合适，贵腐菌在石舫酒庄葡萄园的任一角落都可以生长，不过酒庄仅选中其中的几片特殊葡萄品种来酿造其甜葡萄酒。

　　酿造雨凇甜葡萄酒的葡萄即要经受贵腐菌侵染，还必须符合酿造冰酒的标准。也就是说石舫酒庄的葡萄酒是采用冰冻过的、***了贵腐菌的葡萄酿造的。从风味方面来看，这种由***了贵腐菌的葡萄酿造的甜葡萄酒拥有更加浓郁的的干果、焦糖和蜂蜜味，而由未***贵腐菌的葡萄酿造的冰酒则会拥有更新鲜的果味。酒庄还发现，在不利于贵腐菌生长的年份里酿造的葡萄酒其会拥有更加浓郁的果味，尤其是热带水果味。酒庄的创新之处在于将酿造冰酒的技术用来酿造贵腐酒，这让该酒庄的葡萄酒融合了两类葡萄酒的共同优点。

　　事实上，这种葡萄酒的诞生也是机缘巧合。在2006年，石舫酒庄Oraniensteiner葡萄园受贵腐菌严重***，以致于其葡萄的品质达不到酿造贵腐酒的要求，因此酒庄不得不放弃该园葡萄。碰巧的是，那一年的冰雪天气来的特别早，因此，整个葡萄园都被冻上了，于是为了挽救损失，他们尝试着酿酒，不想却酿出了经典的雨凇甜葡萄酒。自此，该酒庄年年出产这种葡萄酒。

中国葡萄酒进口持续下滑

据中国葡萄酒及烈酒进出口协会发布的数据显示，中国瓶装葡萄酒在1-4月的进口量同比增长2.99%至1.484亿升，而进口额则比去年同期下滑7.21％至6.93亿美元。

　　但起泡酒的进口额则从去年下滑的状态中反弹，同比去年上升18.63%至1，810万美元。桶装酒是进口量及进口额都有强劲增长的葡萄酒类别，其进口量在此期间增长9.33%至4，910万升，进口额则显著提高39.57%至4，450万美元。整体而言，占据中国葡萄酒进口市场90.8%份额的瓶装葡萄酒增长乏力，使进口额整体下滑至7.579亿美元，同比下跌4.59%。

　　中国贸易协会指出，在进口葡萄酒的原产地方面，法国和澳大利亚占主导地位，尽管这两个***葡萄酒的市场份额都在缩减。

图片来源：the drinks business

中国早前超越美国，成为智利葡萄酒市场进口额较大的***，这向南美洲***证明了中国高涨的市场状态。中国从智利进口了1，949万升葡萄酒，总价高达7，187万美元，进口量和进口额同比去年同期分别增长了0.32%和10.61%，占据整个市场的10.4%，仅次于法国（42.3%）和澳大利亚（25.5%）。

　　其他向中国出口葡萄酒的主要***有西班牙（5.9%）、意大利（5.7%）、美国（2.8%）、新西兰（1.2%）、阿根廷（1%）、南非（0.9%）、葡萄牙（0.8%）、德国（0.7%）、格鲁吉亚（0.7%）以及加拿大（0.4%）。

　　中国的进口啤酒则有小幅上涨，展现出中国消费者对进口啤酒的需求增长。啤酒在今年前4个月的进口量高达1.735亿升，同比增长10.38%，进口额上涨5.91%至1.789亿美元。其中，占据市场份额28.2%的德国啤酒***进口市场，荷兰、墨西哥、比利时、葡萄牙、西班牙、韩国、法国、美国和俄罗斯紧随其后。

　　在进口烈酒方面，国内市场对白兰地（Brandy）的强烈需求推动整个烈酒类进口蓬勃发展。中国烈酒总进口量为1，845万升，价值高达2.621亿美元，进口量和进口额同比去年分别增长10.92%和10.54%。

葡萄酒开瓶后能保存多久？

很多人都遇到过这样的问题，打开一瓶美酒，可是又不能马上把它喝完，喝剩的红酒就像是鸡肋，食之无味，弃之可惜。那么，能否将喝剩的酒妥善保存下来，贵阳宾利红酒，留着下次饮用呢？如果能，那么它的保质期又是多长时间呢？要想知道答案，就跟随小编一起来看看吧!

关于葡萄酒在开瓶后能保存多久这个问题，不能简单地一概而论。我们需具体情况具体分析才可以得出确切答案。一般来说，加强型葡萄酒开瓶后，保质期较长，只要妥善保存，保质期可以长达一个月之久。而对于其他的葡萄酒来说，在开瓶之后保质期只有3到5天左右。因此，接下来我们将会根据葡萄酒的不同类型和不同的储存方式告诉你准确答案。

　　1. 起泡酒（Sparkling Wine）

　　起泡酒在开瓶后，因压力减小，溶解在酒液中的二氧化碳会以泡泡的形式从酒瓶中溢出，从而将起泡酒中好闻的化学物质和脂肪酸迅速带到表面，让人们拥有愉悦的品鉴体验。然而随着时间的推移，瓶内的泡泡丧失殆尽，起泡酒也就变得寡淡无味，从而丧失美感。因此，起泡酒在开瓶后应立即饮用才能体验到口感。如果喝不完，也应立即塞紧起泡酒的瓶塞，爵可宾利红酒连锁店，放入冰箱内保存，保质期为1到3天不等。一般情况下，用传统香槟法酿造卡瓦（C***a）起泡酒、香槟（Champagne）的保质期比用酒桶二次发酵法酿造的普洛赛克（Prosecco）保质期稍长。

　　2. 酒体轻盈的白、甜白和桃红葡萄酒

　　大都数白葡萄酒和桃红葡萄酒开瓶后如果用软木塞密封，放入冰箱内保存，保质期在一个星期左右（5到7天）。开瓶后，这些葡萄酒只会发生轻微的氧化，轻微到你几乎无法察觉。此外，有些富含矿物质风味的葡萄酒甚至会因轻微氧化而口感变得更好，比如说意大利北部所产的灰皮诺、法国的雷司令和长相思等。

　　3. 酒体丰满的白葡萄酒

　　酒体丰满的白葡萄酒跟酒体轻盈的白葡萄酒相比，因其酸度较低，所以保质期较短。像霞多丽（Chardonnay）、维欧尼（Viognier）开瓶后，用橡木塞密封，冰箱保存的酒保质期仅有3到5天。如果您是偏好此类酒款，购买一个真空气磊***为妥帖。

　　4. 红葡萄酒

　　对于红葡萄酒来说，酸度越高，单宁含量越高，酒在开瓶后，储存时间就越长。因此，澳洲宾利红酒代理，酒体丰满的小西拉在开瓶后就比酒体较轻、单宁含量较低的黑皮诺保质期要长。一般情况下，红葡萄酒在开瓶后应用软木塞密封，放置凉爽处密封保存，保质期为3到5天。在无冰箱的情况下，就置于室温为21℃左右的房间通风保存。

　　5. 加强型葡萄酒（Fortified Wine）

　　加强型瓶葡萄酒像波特（Port）、雪利（Sherry）、马沙拉（Marsala）和马德拉（Madeira）等都有较长的保质期，因为在其酿造过程中加入了白兰地有助于减少空气的氧化作用。对于该类型的葡萄酒来说，糖分含量越高，葡萄酒保存的时间就越长。加强型葡萄酒在开瓶后，用软木塞密封，放置凉爽处避光保存，可以保存28天左右。尽管这些酒看起来保质期较长，但需注意的是长时间的高温和光照直射使其丧失美妙的口感。但如果保存得当，某些加强型酒即使是开瓶了15年，口感也不会发生太大的改变。

　　6. 盒装葡萄酒

　　盒装葡萄酒所采用的是一种新型的包装方式。不过葡萄酒并不是真的装在盒子里，而是装在一个袋子里，盒子只是其外部包装。用袋子装酒有一个好处，那就是防止空气进入袋中氧化葡萄酒。根据相关食品法的规定，此类葡萄酒的保质期在一个月左右。