高埗食堂承包-鸿途膳食-企业食堂承包

食堂承包公司成本控制

建立严格的采购询价报价体系。

财务部设立专门的物价员，定期对日常消耗的原辅料进行广泛的市场价格咨询，坚持货比三家的原则，工厂食堂承包，对物资采购的报价进行分析反馈，发现有差异及时督促纠正。对于每天使用的蔬菜、肉、禽、蛋、水果等原材料，根据市场行情每半个月公开报价一次，并召开定价例会，定价人员由使用部门负责人、采购员、财务部经理、物价员、库管人员组成，企业食堂承包，对供应商所提供物品的质量和价格两方面进行公开、公平的选择。对新增物资及大宗物资、零星急紧采购的物资，须附有经批准的采购单才能报账。

食堂承包公司指出，生产效率是衡量食堂食品生产***的合理性、生产技术的***性和员工劳动积极性的标志之一。

影响生产效率的因素

影响生产效率的因素很多，归结起来可分为内在因素和外在因素。

( l ）内在因素。对生产效率的影响很微妙。当员工情绪稳定高涨时，会有很高的工作热情，高埗食堂承包，生产效率非常高；反之则相反。

( 2 ）外在因素。如工作环境，设施、设备不完善，人员配备不合理等，这些因素对厨房生产效率也有影响。

厨房管理制度

处罚

轻微过失：有下列行为之一者，除批评教育外，并处罚金。

1、 迟到、早退。

2、 工装不整洁。

3、 带包上岗。

4、 串岗或脱岗。

5、 吸烟或者带酒意上岗。

6、 接打私人电话。

7、 上班时间看书报。

8、 私自饮用客人剩余酒水食物。

9、 本岗位卫生不达标。

10.因工作失误给九点造成轻微损失(50元以下)。

11.下班后无故在营业场所、工作场地逗留。

12.将酒店轻微物品带出酒店。

13.非故意退菜。